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(7品)
レシピID :404243
ピーガイヤッサイ（手羽先の肉詰め）
材料 （ 4人分 ）
手羽先
8本
豚挽肉
200g
春雨
50g
■
きくらげ
人参
1/3本
にんにく
1かけ
唐辛子（お好みで）
2本
パクチーの根（あれば）
1本分
オイスターソース
大さじ1
シーニングソース
大さじ1
シーユーカオ
大さじ1
小麦粉
適量
パン粉
適量
油
適量
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1
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手羽先の骨2本を抜く。
①関節を外す。手羽先の曲がっているところを上下、左右適当に折って関節を外す。
②手羽先の切り口から見える２本の骨の間を包丁で1cmほど切る。
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2
-
手羽先の骨を抜く
③切った隙間から親指を横に入れそのまま骨にそって下ろす。
④細いほうの骨を抜く。縫い物の針を下から上に出すように、奥側の方から上に出し、引き抜く。
⑤残った骨も置く側から上に出すようにして引き抜く
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3
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春雨は茹でて1cm幅に切る。きくらげはもどし、みじん切り、人参もみじん切りにする。
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4
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パクチの根、唐辛子、ニンニクをみじん切りまたは、石臼でつぶす。
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5
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挽肉に4）と塩コショウを少々入れて混ぜる。
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6
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5）に人参、きくらげ、春雨を加え、混ぜ、シーユーカオ、シーズニングソース、オイスターソースも加え混ぜる。
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7
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2）の手羽先に6）を詰める
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8
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耐熱皿に厚い皮を上にして並べ、600W5分レンジにかける。
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9
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水で溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて、180度の油で揚げる。
コツ・ポイント
調味料は、シーズニングソース、シーユーカオを使ってください。日本の醤油では違う味になります。
唐辛子を抜けばお子様も食べられます。
骨を抜く作業は、関節をしっかり外せば簡単です。
最初は肉が温まってしまうかもしれませんが、8本やる頃には、2回ぐらい折れば外せるようになれます。
唐辛子を抜けばお子様も食べられます。
骨を抜く作業は、関節をしっかり外せば簡単です。
最初は肉が温まってしまうかもしれませんが、8本やる頃には、2回ぐらい折れば外せるようになれます。
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