絶対おすすめ☆塩レバー
レシピID :404274
シンプルな調理法でレバーがこんなにおいしくなるなんて！！感動の一品♪2008.7.1減塩バージョンレシピも追加しました！！
材料
| 鶏レバー | 250g |
| 塩 | 大さじ1と1／2 |
| からし | 適量 |
| ネギ | 適量 |
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1
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鶏レバーは脂肪と血の塊を取り除いてボールに入れ、塩を入れてまんべんなく混ぜ込む。ラップをかけて、一晩冷蔵庫へ。
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2
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汁気を切ったレバー（洗わない）を鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、落し蓋をして火にかける。沸騰してから１０分ほど弱火で茹でて、そのままの状態で冷ます。
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3
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ネギは白髪ネギ（太目がおいしい）にして水にさらしておく。冷めたレバーを一口大に切り、水気を絞った白髪ネギ・からしをのせて出来上がり。
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4
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＜減塩バージョン＞鶏レバー２５０ｇに対して塩大さじ１をまぶし、１晩寝かせてざっと水で洗って水に３０分漬けて塩抜きする。水を替えて火にかけて沸騰したら１０分茹でる。そのまま冷ます。
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5
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減塩バージョンは添え物（ネギなど）なしでもパクパクいけます。お酒のあてには物足りないかも？？サンドイッチなどは減塩じゃないほうが合いそうです。お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
豚レバーでも出来ます。心臓（ハート）入りの場合はそれごと入れちゃってOK。違う食感が楽しめます。２００８．４．２２追記：トーストに乗せて食べるとほどよい塩気でおいしいです♪おすすめ～
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
61件
(54人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
あいぽねっとわー素敵な食卓♪おしゃれに食べていただけて光栄です！
ポンポコッチねぎワシワシでおいしそう♪ありがとうございます！
mari-katsu２ｋｇ！！そんなに気に入っていただけるなんて嬉しい！
たくさん作ってくれたのｄすね！甘辛も捨てがたいですが！！ｗ
ピンクのたまごありがとうございます♪おいしそうに作ってもらえて嬉しいです！
ゆぅﾁｧﾝしっかり染み込んでますよね♪喜んでもらえて嬉しいです！
じゃりんこかりかり喜んでいただけて嬉しいです♪たくさん食べて下さいねー。
7a7aちゃんリピありがとうございます！倍量があっという間なんて嬉しい♪
このレシピの生い立ち
作成日:07/07/14
肉類の塩漬けが楽しくて、色々やってました。これはかなりのヒット作♪みなさまに「ちょっとしょっぱい？」とのご指摘を受けて減塩バージョンも作ってみました。ちょっと柔らかめで、おかずに食べるにはちょうどいい塩気かと思います♪
簡単リンク
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どうなんでしょう、出来るとは思いますが。
ごめんなさい返事になってなくて…
ただ他のレシピ見たら、茹でる時に100℃になると、臭み
成分が出るから、80～85℃に抑えるとよい・・・と
書いてあり、このレシピだと水からなので、迷います。
なんせ レバ-の調理初めてなもんで。
下処理もどこまできれいにしたらよいものなのか。。。
レバ-大好きなので、これを機会に十八番にしたいです☆
もう茹で終わってますね；；
確かにぐらぐら煮ちゃうと臭みがでるので、弱火で沸騰しすぎないように茹でるのがセオリーなんですが…
結構しょっちゅうぐらぐら煮ちゃってます、私ｗ
そんなに気にならないですよ。
おいしく出来てることを祈ります！
日曜日に前から気になっていた、”塩レバー”
作らせてもらいました＼(~o~)／
と～～～～～っても、美味しかった❤❤❤❤
バクバク食べて、写真を撮り忘れたので、一先ずお礼に伺わせて頂きました<m(__)m>
絶対、リピするので、その時はつくれぽしま～す
(^_-)-☆
ごちそうさまでした（●＾o＾●）
塩レバーおいしく作っていただいたようで
とってもうれしいです！
実は私も作るたびに写真撮り直して
ＴＯＰの写真を入れ替えようかと思ってるのに
気づくと食べ終わってます＾＾；
リピしてもらえたら嬉しいです。
ありがとうございましたー(´∀｀*)
早々につくれぽさせて頂きました(=^・^=)
もう、美味しくて、ビールも進む今日この頃？？
お隣さんにも、おすそ分け♪♫
実は、私の職場の近くに、鶏肉専門店があって、いつも、おまけしてくれるんです❤
今回もレバー２５０ｇ頼んだら、４５０ｇも入れてくれて・・・バンザーイ＼(~o~)／
早速、うきうき作らせて頂きました(^o^)／
あの人にも、この人にもおすそ分けしたい、と思いながら、結局お隣さんだけで、自分でバクバク・・・
今回は減塩バージョンの塩抜き１５分で作りました！！
私には、バッチリな味わい（●＾o＾●）
ピータン(これも大好き)にすこーし似てるかな？？？
とにかく、超美味しく頂きました❤
大満足です<m(__)m>
ありがとうございました＼(^o^)／
つくれぽ、ありがとうございます♪
お隣さんにもご紹介いただけたんですか！？
うれしいです～。
鶏肉専門店なんて素敵なお店があるのですね！
しかもたっぷりオマケしてくれるなんて
なんていいお店なんでしょう…！！
塩の抜き加減で味の調整がききますね。
ちょうどいい味になったようで♪
ピータン！言われて見たら似てるかも。
気に入っていただけて本当に嬉しい。
しかも丁寧なコメントもすごく励みになります。
こちらこそありがとうございました！