«てつ丸のレシピ (122品)

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レシピID :404354

ラタトゥィユミッソーニ

健康的な料理なんで化学調味料は入れたくないですね。野菜だけの料理だから動物性の物は加えたくないですね！しかし、一味足りない！と感じたら・・・ミッソーニ⇒味噌煮！と言う意味です(笑)
夏はたくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてね♪

てつ丸

材料（ 5人～10人）

ズッキーニ

中2本

茄子

中3本

トマト

中～小2～4個

タマネギ

中1.5個

ニンニク

中1～2房

味噌

大さじ2杯

塩・ブラックペッパー

適量

オリーブオイル

適量

1: トマトを湯剥き(重要)して、ニンニク以外の材料は 2ｃｍ～3cm角程度に切っておきます。茄子は切った後、水に漬けてアクを取っておきます。

2: ニンニクを細かくみじん切りにして、冷めた状態からオリーブオイルで炒めます。

3: ニンニクが焦げないうちにトマト以外の野菜を炒めます。トマトはあらかじめ湯剥きして(しつこい？)適当な大きさに切っておきます。

4: タマネギが少ししんなりしてきたらトマトを投入！強火で炒めていきます。

5: トマトから水が出てきたら分量の味噌を入れて溶かし、トマトから出た水分だけで煮詰めていきます。

6: 汁気が無くなって、良い感じに煮詰まった出来上がり！最後は塩とブラックペッパーで味を調えて下さい。塩分が調度良い場合はブラックペッパーだけで十分！夏は冷やして食べてくださいね♪

コツ・ポイント

味噌が入るからと言って和風と言う訳ではありません。
トマトから出た水分だけで煮詰める事が重要です。出来る限り汁気がなくなるまで煮詰めてくださいね。
ロリエ・タイム・セージ等のハーブを加えたい場合は行程2か5で加えてください。カロリーを気にしない方は食べる前に良質なバージンオイルをかけて食べれは最高！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

07/08/27

味噌がミソ！とっても合いますね。簡単に野菜いっぱいでごちそうさま

まどりんこ

このレシピで初つくれぽ嬉しいです♪ありがとう(^^)/

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 07/07/14

基本的なラタトゥィユの作り方はイタリアンの経験がある釣友のなんまるさんに習いました。

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