« てつ丸のレシピ （104品）
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ラタトゥィユミッソーニ

レシピID :404354
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健康的な料理なんで化学調味料は 入れたくないですね。野菜だけの料理だから動物性の物は 加えたくないですね！しかし、一味足りない！と感じたら・・・ ミッソーニ⇒味噌煮！と言う意味です(笑)
夏は たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてね♪
てつ丸 てつ丸

材料 （ 5人～10人 ）

ズッキーニ 中2本
茄子 中3本
トマト 中～小2～4個
タマネギ 中1.5個
ニンニク 中1～2房
味噌 大さじ2杯
塩・ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量

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トマトを湯剥き(重要)して、ニンニク以外の材料は 2ｃｍ～3cm角程度に切っておきます。茄子は 切った後、水に漬けてアクを取っておきます。

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ニンニクを細かくみじん切りにして、冷めた状態からオリーブオイルで炒めます。

3

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ニンニクが焦げないうちにトマト以外の野菜を炒めます。トマトは あらかじめ湯剥きして(しつこい？)適当な大きさに切っておきます。

4

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タマネギが少ししんなりしてきたらトマトを投入！強火で炒めていきます。

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トマトから水が出てきたら分量の味噌を入れて溶かし、トマトから出た水分だけで煮詰めていきます。

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汁気が無くなって、良い感じに煮詰まった出来上がり！最後は 塩とブラックペッパーで味を調えて下さい。塩分が調度良い場合は ブラックペッパーだけで十分！夏は 冷やして食べてくださいね♪

コツ・ポイント

味噌が入るからと言って和風と言う訳ではありません。
トマトから出た水分だけで煮詰める事が重要です。出来る限り汁気がなくなるまで煮詰めてくださいね。
ロリエ・タイム・セージ等のハーブを加えたい場合は 行程2か5で加えてください。カロリーを気にしない方は 食べる前に良質なバージンオイルをかけて食べれは 最高！

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

07/08/27

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味噌がミソ！とっても合いますね。簡単に野菜いっぱいでごちそうさま

まどりんこ

このレシピで初つくれぽ嬉しいです♪ありがとう(^^)/

コメント 2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:07/07/14

基本的なラタトゥィユの作り方は イタリアンの経験がある釣友のなんまるさんに習いました。

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