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1
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ボールに小麦粉を入れて、塩水を少しずつ加えながら、そぼろ状になるまで軽くかき混ぜます。
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2
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全体がそぼろ状になったら、力を入れて10分程度こねます。生地に弾力がでてきたら、丸めてラップで包み、30分ねかせます。
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3
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まな板に打ち粉をして、麺棒で生地を5mm厚位までのばし、包丁で5mm幅位に切ります。
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4
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たっぷりの熱湯で7分ゆでた後、冷水でよく洗って器に盛りつけます。
コツ・ポイント
生地が固いときやまとまりにくい時は、ほんの少しだけ水を足すとこねやすくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/14
一人分のうどんの分量を試行錯誤しました。
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ありがとうございました。