材料これだけ？ふわふわもっちり練乳パン♪
レシピID:404367
生地はノンオイルです☆
夏ならオーブンの発酵機能を使って、計量５分、手捏ね１５分、１次発酵２０分、パンチ＆丸め１０分、２次発酵２０分、オーブン余熱１５分、焼成１０分、合計１時間３５分で出来ます。手捏ねで☆アレンジ自在のシンプルパン♪
夏ならオーブンの発酵機能を使って、計量５分、手捏ね１５分、１次発酵２０分、パンチ＆丸め１０分、２次発酵２０分、オーブン余熱１５分、焼成１０分、合計１時間３５分で出来ます。手捏ねで☆アレンジ自在のシンプルパン♪
材料 （ 6個分 ）
| ◎強力粉 | ２００ｇ |
| ◎砂糖 | １５ｇ |
| ◎塩 | ２ｇ |
| ◎インスタントドライイースト | |
| ４ｇ | |
| ◎牛乳 | １４０ｇ |
| ▲練乳 | １０ｇ |
| ▲マーガリン | ３０ｇ |
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1
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ボウルに◎の材料を入れ、お箸を２本まとめて握り、混ぜ合わせる。
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2
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こんな感じに粉っぽくなくなったら、手で捏ね始める。
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3
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手の平を押し付けるように２０回くらい。多少ベタベタしてても大丈夫です。
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4
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生地を台に出し、両手で捏ね始めます。両手を交互に前に出す感じで・・
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5
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猫が引っかいてるような動作で、手を交互に前に押し付ける感じで・・
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6
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左っ♪
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7
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右っ♪
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8
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両手各２００回。できれば３００回頑張って☆両手で１秒とすると、３００回なんて休憩なしで５分！！頑張って！！
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9
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生地がなめらかになったら表面を張らせるように、綴じ目を下にして丸めます。お餅を丸める時みたいに！
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10
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ボウルに入れてラップをかけて一次発酵です。２．５～３倍くらいになるまで待ちます。その間に▲を混ぜ合わせて置きます。マーガリンが固い場合は、レンジで練乳と同じくらいの固さにしてから混ぜます。
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まだまだ・・・。
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これくらい☆
発酵時間は、季節や気温によって変わります。要は体積が２～３倍になればＯＫなので、マメにチェックして下さい。ちなみに私はオーブンの発酵機能（３５℃）で２０分です。
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『パンチ』といわれる作業です。でもほんとにパンチしてはいけません♪ボウルをひっくり返して生地を台に出し、やさしく手のひらで押さえて生地の中の空気を抜きます。発酵後の生地は優しく扱いましょうネ☆
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生地を６等分して丸め、キッチンペーパーを敷いた天板に並べます。切り口を内側に隠すように綴じ目は下にして置いて下さい。切り口を出しっぱなしにしたり、綴じ目をしっかりとじておかないと中の空気が抜けてしまい焼いた時にパンの膨らみが悪くなります。
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キッチンペーパーを敷いた天板に並べて２次発酵です☆
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１．５倍の大きさになればＯＫ♪
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キッチンバサミで切り込みを入れます。まずは真ん中にはさみを入れて・・
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こんな感じになります。
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次は９０度はさみをずらしてちょきんっ☆
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もう片方もチョキンッ☆
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全部切り終わったら、１０で作っておいた▲を切り込みの上にのせていきます。こんな感じで☆
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２３０℃に予熱したオーブンで１０分～１２分焼いたらこんな感じに出来ました☆オーブンによって癖があると思いますが、パンの底に焼色が付けば出来上がりです。
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パンを焼く時は、低い温度で焼成時間を長くするよりも、高めの温度で焼成時間をなるべく短く焼き上げた方がパンの水分を保てるので、フンワリしっとり美味しく焼けます。
※パンの種類によって様々ですが・・
コツ・ポイント
生地の牛乳は水でもいいです。水の場合は１３０ｇに減らしてください。材料もシンプルで、フンワリもっちりしっとり～♪です。▲の練乳マーガリンは、作り置いて焼きあがったパンにつけて食べても美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(6人)
練乳多め、私も好きです☆
つくれぽ有難うございます。見た目より味！！ですよね～★
おいしそ～！！！きっと喜ばれますよ★
ありがとうございます☆形がとってもかわいい！！！
簡単＆ヘルシーって我が家では基本です♪おいしそー！！！
焼きたてってホント美味しいですよね～♪
初つくれぽ☆有難うございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/15
毎朝パンを焼いています☆趣味を通り越してもう職人のようです！？
明日も６時にはパン生地を捏ねてます♪
明日も６時にはパン生地を捏ねてます♪
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