豚バラザワークラウト煮込みシュークルート

豚バラは塩を揉み込みペーパーに包み、ラップで包んで冷蔵庫に2〜3日置きます。

使う1〜2時間前に取り出し、適当な大きさにカット。

圧力鍋を熱して油をひかずに豚バラを脂身側から並べて焼きます。

焼き色がついたら取り出してください。

お鍋に残ったラードは別容器に取り出しておきます。
(後日炒め物等に使用します)

お鍋を綺麗にします。
こびりつきは拭き取るか洗います。

全体炒め合わせて少し茶色くなったら

豚バラを戻して炒め合わせます。

火を止め★を加え、圧力鍋の蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから15分。

翌朝。
冷えて固まったラードは取り除きます。

自家製ザワークラウト( ID:4035165 )or市販品 の汁気を切ります。

お鍋にザワークラウトを加え、普通の蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にし柔らかくなるまで煮込みます。

→美味しくなります。
1時間煮込んで→冷まして→1時間煮込んで→冷ましてを3回繰り返したところ

煮込んで冷ましてを更に2回ほど繰り返したところ。
だいぶ柔らかくなってきました。

器に盛って胡椒をふり、マスタードを添えます。