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過発酵とおさらば！真夏のHB食パン

レシピID :404455
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真夏は、どうしても過発酵で沈んだ美味しくない食パンが出来ます。HBなのに、手が掛かるけど、美味しいパンを食べる！ため・・作ってみて下さい。

壊れたパン職人 壊れたパン職人

材料

強力粉 300ｇ
砂糖 30ｇ
ドライイースト 小さじ１
植物性生クリーム ４０ｇ
水　 １７２ｇ
マーガリン ３０ｇ
塩 小さじ２分の１

1

強力粉　砂糖を入れて、HBの早焼きコース１斤でスタート
（MK９１７で、残り時間２：４０と表示されます）

2

生クリームと水を投入し、水気が見えなくなったら、ドライイーストを入れます

3

３分ほど、こねてから、マーガリンと塩を入れます。

4

ここ、重要！！

フタを閉めません！

あけたまま、こね→１次発酵→ガス抜き２回まで、フタはあけたまま！

にしてください。

5

MKで残り時間１：３５になったとき、２回目のガス抜きをします。
このとき、フタを閉めます。
携帯のアラームを３５分後にセットします。

6

携帯のアラームがなったら、パンケースをHB本体から取り出して、発酵を続行させます。真夏なら室温で十分発酵していきます。また、携帯のアラームを３０分後に鳴らしてください。

7

アラームが鳴ったら
（残り時間　０：３０）
パンケースを本体に戻し、焼き上がりを待ちましょう♪

コツ・ポイント

①過発酵になりそうな、こね＆１次発酵でふたを開ける
②発酵の途中で焼きが入ってしまうので、焼きすぎ？！のような感じも見受けたので、HBを空焼き？！してみました。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/07/15

真夏には、HBのパンが美味しくないよね～と
職場のHB仲間から相談されて、このやり方を教えたら、上手に出来た！と、お喜びを頂けましたので・・我が家だけでなかったのだ。。とレシピアップしました。

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