このひと手間で激ウマに！茄子のボロネーゼ

・茄子は5㎜幅で輪切りにします。

・トマトは湯むきをして大きめの角切りで用意します。

・にんにく、玉ねぎはみじん切りで用意します。

【Point】
・茄子をバットなどに並べ、塩をふりかけてオリーブオイルを回しかけ、トースターで水分を抜きます。

・お鍋に大さじ1のオリーブオイルをひき、玉ねぎが透き通るまでいためます。

・合いびき肉を加えて中の弱火で焼きますが、お肉は崩さないでください。

・合いびき肉は崩さず表面に焼き色をつけます。

・アルコールが飛んだらトマトを加えお肉に火を通します。

・お肉に火が通ったら、ケチャップ、コンソメ、にんにくを加えて大きく混ぜながら軽く煮詰めます。

・先に用意した茄子をお鍋に加えて水分を吸わせるように中の弱火で煮込みます。

・器にご飯と一緒に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、温度卵をのせて完成です。