お鍋に水６００ｍｌを用意し、チキンブイヨンと適宜に切ったお肉、玉ねぎ、ローリエ、平茸を入れてコトコト中火で１５分煮ます。途中、アクなどを丁寧に取り除いてください。

その間に●の具材を素揚げします。ナスは表面に切れ目を入れると火が通りやすいです。 平行してニンジン、ジャガイモはボイルしておきます。 殻をよく洗い、卵も一緒に茹でちゃいましょう。

ペーストを作ります。 玉ねぎはみじん切り、ニンニクと生姜はすりおろします。 フライパンで玉ねぎを炒め残りの材料を次々投入。じっくり炒めます。玉ねぎが飴色になったら出来上がりです。

スパイスを全て少量ずつブレンドして、加減をみながら『１』のスープの中に入れます。味をみながら調味してくださいね。 器に具材を盛り付けて、仕上げたスープを注いで出来上がりです。

ナンプラーとバジルは我が家では各自テーブルで好みに入れますが、スパイス投入時に一緒に入れてももちろんＯＫです。