24時間で完成 塩抜きなしの燻製ベーコン

24時間で完成 塩抜きなしの燻製ベーコン

Description

ベーコンづくりに1週間も待てません。時短で塩抜きもなしの本格ベーコンです

材料

豚肉(ばら肉、もも肉)
好きなだけ
☆塩
豚肉の重量の1.5%
☆砂糖
塩の半分
☆胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、ハーブ、オールスパイスなど
お好みで
燻製セット

作り方

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豚肉に味が染み込みやすいようにフォークなどで穴を全体にあける

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☆を計って合わせておく

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豚肉と☆を袋にいれ、よく揉み込む。この際、袋の空気をしっかり抜く

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揉み込んだ袋を冷蔵庫で一晩寝かせる

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翌朝、袋から豚肉を出して水でよく洗う

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洗った豚肉をキッチンペーパーで水分をしっかりとり、網などにのせて半日冷蔵庫で乾燥する

7

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スモーカーで1時間燻製する
スモークチップ1握り~2握りを最初と30分後に投入しています
(スノーピークのスモーカー)

8

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冷めるまで乾燥させて完成です
必ず加熱して召し上がってください

9

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一晩待つと燻煙が落ち着きます

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必ず加熱して召し上がってください

11

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ID3644763
手作りベーコン(燻製あり、塩抜きなし) もよかったらどうぞ

12

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ID3644709
スモークチキン(燻製あり) もよかったらどうぞ

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ID3894593
チータラ(チーズ鱈)の燻製 もよかったらどうぞ

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ID3859967
半熟とろとろ燻製卵(くんたま)燻製ありもよかったらどうぞ

15

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ID4257226
サラダチキンのスモーク(燻製あり)もよかったらどうぞ

コツ・ポイント

塩漬けが短いので早めに使い切って下さい

必ず加熱して召し上がってください

このレシピの生い立ち

燻煙するのは楽しいけれど、それまでの工程が大変なので省略してつくりました
レシピID : 4053582 公開日 : 16/09/10 更新日 : 16/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

2020/08/26

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簡単で美味しくできました!

72wiggy

2019/05/28

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ガリガリ君!うまかつまたです!

クック10F20N☆

喜んで頂けてよかったです!つくれぽ感謝、ありがとうございます

2018/03/18

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初めて作りました。レシピありがとうございました。食べるの楽しみ♪

Takarai3

とても綺麗な色にスモークできていますね!つくれぽ感謝です

2016/10/25

First tsukurepo mark
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おかげさまで!

クック10F20N☆

綺麗な断面ですね!つくれぽありがとうございます