
抹茶粉と薄力粉は合わせて2回以上ふるっておきます。
卵黄とグラニュー糖を合わせて、もったりとするまでハンドミキサーで混ぜます。(マヨネーズみたいです) サラダオイル・日本酒・水も順に加える。続いて粉類も。ここまでハンドミキサーで混ぜてOKです。
卵白でしっかりメレンゲを作ります! キレイなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ、卵白のドロドロを解きます。グラニュー糖の1/4を加えて混ぜ、1/4、1/4、、と数回に分けて入れながらしっかりとしたメレンゲにします。
クレームタータがあったら加えると泡が消えにくくなります。初心者さんにはオススメです。(私はレモン汁を使っています)
メレンゲの1/4位を、卵黄の方のボウルに入れて混ぜます。ここでは泡をつぶしても大丈夫。
今度は、⑤のボウルにメレンゲの全てを入れて、なるべく泡を消さないように均一に混ぜる。(底からすくい混ぜるようにすると合わせやすい)
型に流したら、表面をキレイにしましょう。
180度で30分焼きます。+160度に落として、さらに10分追焼きをする。
*我が家のガスオーブンの場合の温度です。 電気オーブンや温度が設定よりも低い場合はしっかりと焼け具合をチェックしてくださいね。
焼き始めて8分のところで切り込みを入れました。
焼きあがったら、瓶などに逆さまに挿して熱を取ります。 熱が完全に取れたら、ヒビ割れの部分をカットし、型に沿って竹串などをつかって、型から外しておく。底も忘れずに。芯は残したまま次の作業に移ります。
パレットナイフやシフォン外しを持っている方は竹串ではなく、それらを使ってくださいね♪
いよいよ、「びっくり」な作業ですよ~♪ 絞り袋にシュークリームで使う専用の口金をセット。この口金がないと、残念ながら上手くいきませんので・・・。20cmシフォンで、生クリーム80g+グラニュー糖8gを使用しました。
竹串で8箇所印を付けて、クリーム注射していきます♪♪
カットしたトップの部分から生地をつまんで、穴を埋めます。
穴の部分と埋めた部分わかるかな?
ひっくり返して、型芯を外す・・・見た目は普通のシフォンケーキです♪♪
カットすると、クリームが!!
抹茶のアイシングでデコレーションv(^-^)v
mayo♪さんが作ってくださいました~o(^o^)oココアに真っ白なクリームが映えて、とっても美味しそう!
12/01/01
サプライズは成功したかしら?また作ってね!れぽ、ありがとう❤
10/07/03
ドキドキ感、クセになりますよね!私もですぅ~♪リピありがとう
09/07/28
リトルシフォン!これ良いかも~(ˇ◡ˇ✿)♡つくれぽアリガト
09/07/28
生クリームを遠慮がちに入れちゃったのかしら?でも♥ が可愛
09/05/28
南瓜生地はしっとりですよね!メープルクリームなんてリッチ~♪
08/09/04
つくれぽ、ありがとう♪シフォンのフワフワが伝わってきますよ!
08/01/11
つくれぽありがとう!ワクワク楽しいケーキでしょ♪♪
07/07/26
クリーム絞り、楽しいでしょ~♪とっても美味しそうです!
こんばんは、始めまして。
作り方について質問です。
工程9で入れる切込みは、表面の筋ですか?
何のために入れるのでしょうか?
竹串の穴から入れてクリームはうまく入るんでしょうか?
初めまして。
工程9で入れる切込みは、均等に膨らませるためのものです。
竹串で穴はあけません。
「竹串などを使って、型から外す」んです。
シフォンケーキ外しや、パレットナイフなどがあれば
それらを使ってケーキを型から外しますが、無ければ
竹串を使って外すのは一般的なのでは?シフォンを焼かれた
ことがおありならば分かっていただけると思ったのですが、
言葉足らずで失礼しました。
シュークリーム口金で生クリームを注入しますが、特に
穴を開けなくても、この口金を使えば難なく注入できると
思いますよ。