Basicトマトソースの作り方
レシピID :405466
トマトソースの作り方の基本です。イタリア人から学んだトマトソース。大量を一度に作って色んなお料理に活用させましょう！
材料 （ ６ ）
| トマト | ８個 |
| ホールトマトの缶 | ２缶 |
| タマネギ | １個半 |
| ニンニク | ５欠片 |
| バージンオリーブオイル | １５０ｍｌ |
| バジルの葉 | ２枚 |
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まず、トマトを丸ごと茹でて、湯剥きをしましょう。
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2
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タマネギをスライスし、ニンニクをみじん切りをしたのを、たっぷり目のオリーブオイルをしいて、炒めます。タマネギがあめ色以上の濃い茶色になるまで、根気よく炒めましょう。（重要ポイント！）
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3
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湯剥きしたトマトと同じくらいの量のホールトマトを、一緒に２の中に入れます。湯剥きしたトマトは芯をとり、缶に残った汁気は水っぽくなるので、捨ててください。
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4
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バジルを加え海塩で味を整え、お鍋に蓋をして３０～４５分ほど煮ます。そして、バジルの葉を取り除きます。漉す作業ですが、私はピュレー用のプロセッサーを使ってます。
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5
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このようにスムーズになったらできあがり。大量を作って、適当にわけて冷凍しておくと、パスタや煮込み料理など、色んなお料理に使えてとっても便利です！
コツ・ポイント
タマネギを根気よく炒める事。このタマネギがトマトソースの酸味をうまく消してくれます。甘めのソースが好きな方はタマネギの量を増やしましょう。ニンニクの量は後で調節できるのでソースを作るときは大量に入れないで。オリーブオイルはたっぷり目で。長時間煮れば、深い味になります。お鍋はステンレスのものを使うのがベター。
このレシピの生い立ち
作成日:07/07/17
おいしいトマトソースを作りたくてイタリア人に聞いたり研究を重ねて作りました。色んなお料理に活用するのに必須です！
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