ひとり飯の衣笠丼
Description
「きつね丼」から派生した「衣笠丼」をつくった．
leeswijzer
作り方
-
-
1
-
あまりものの正調きつね丼の具（油揚げ2枚と九条ねぎ1本）を鍋に戻してみりん・日本酒・薄口醤油でつゆだく強化する．
-
-
-
2
-
具が温まったら先に丼飯に乗せる．
-
-
-
3
-
鍋に残ったつゆで溶き卵を半熟に加熱し，丼にトッピングする．
-
-
-
4
-
山椒をふりかけて食卓へ．
-
コツ・ポイント
きつね丼よりも甘さをやや強化し，つゆだくにするといいできになる．
このレシピの生い立ち
個人的には，よくある “卵とじ” タイプの衣笠丼よりも，この “卵トッピング” タイプの方が好ましい．お米は玄米にしてみた．甘めの味がついた油揚げと汁がたっぷり染みこんだ玄米を噛みしめるシアワセはしみじみ食欲の秋らしい．
(
)
