カレー好きが絶賛の極上チキンカレー
作り方
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1
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今回は調理時間短縮のために
玉葱薬5個分をいためた「炒め玉葱」を使いました。便利です。
こちらを使う場合も、ニンニク生姜を炒め、さらに生の玉ねぎ1個分ぐらいをかるくいためてから加えます。
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3
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鳥のもも肉(できれば名古屋コーチンとかの地鶏で)
は小さめに切って塩こしょうしておく。
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4
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常に木べらでかき混ぜながら気長に3~40分いためる。
アメ色が目安。苦みが出るので
焦がさないようにご注意。
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5
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4にカレー粉を入れて
香りを出す。さらに湯むきして小さく切ったトマトを足し、水気をとばす。
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6
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ここに○を入れる。弱火で時々混ぜながら1時間ほど煮込む。水っぽければふたをしないで、
逆に水気が少なければスープを足す。煮込んだら味を見ながらタバスコを足して、また塩こしょうで味を調える。
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8
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味を見て塩こしょうで味を調え
てできあがり!
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コツ・ポイント
名古屋東急ホテルのシェフのレシピ
をちょっとアレンジしました。
をちょっとアレンジしました。
このレシピの生い立ち
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