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バター以外の材料をHBに投入して混ぜる。
生地がまとまってきたらバターを投入。
こね終わったら、そのままHBで一次発酵するか、ボウルに移してレンジで50分一次発酵。
フィンガーチェック後、台に出してガス抜きして丸め直し、ラップを被せて10分ベンチタイム。
再度ガス抜きをして丸め、粉を振った籠、またはすり鉢(発酵カゴがあればカゴで)にとじ目を上にして入れる。
ラップを被せて二次発酵。(レンジの発酵機能で30~45分くらい。1.5倍になるくらいです)
発酵後、そっとオーブンシートを敷いた天板に取り出し(今度はとじ目が下です)、表面にクープを入れ、茶こしで強力粉を振りかける。
200度に予熱したオーブンで190度で30分焼成。焼き色が付きすぎるときはアルミを乗せてください。
本当に売り物みたいに綺麗ですね!美味しそうです★