カンパーニュ～全粒粉入り～
レシピID:406463
全粒粉入りのカンパーニュ。外はカリカリ、中はモチモチです。
そのまま食べても、サンドイッチにしてもおいしいですよ★
そのまま食べても、サンドイッチにしてもおいしいですよ★
材料
| 強力粉 | 280g |
| 全粒粉（グラハム） | 40g |
| ドライイースト | 5g |
| 砂糖 | 大2 |
| 塩 | 小1/2 |
| 牛乳 | 200cc |
| バター | 20g |
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1
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バター以外の材料をHBに投入して混ぜる。
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2
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生地がまとまってきたらバターを投入。
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3
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こね終わったら、そのままHBで一次発酵するか、ボウルに移してレンジで50分一次発酵。
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4
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フィンガーチェック後、台に出してガス抜きして丸め直し、ラップを被せて10分ベンチタイム。
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5
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再度ガス抜きをして丸め、全粒粉を振ったすり鉢（発酵カゴがあればカゴで）にとじ目を上にして入れる。
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6
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ラップを被せて二次発酵。（レンジの発酵機能で30～45分くらい。1.5倍になるくらいです）
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7
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発酵後、そっとオーブンシートを敷いた天板に取り出し（今度はとじ目が下です）、表面にクープを入れ、茶こしで強力粉を振りかける。
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8
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200度に予熱したオーブンで190度で30分焼成。
焼き色が付きすぎるときはアルミを乗せてください。
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9
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中はモチモチです。
コツ・ポイント
すり鉢に生地を入れるときは、全粒粉を多めに振ってください。（生地がくっついちゃいます）
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/19
ライ麦を買ったつもりが全粒粉で、仕方なく全粒粉でカンパーニュを作ることに……。
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