料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

やっと辿りついた我が家の旨い餃子！

レシピID:406470

試行錯誤すること数年・・。やっと旨い餃子になりました！ＴＶのやり方を追加してみたら大成功☆ジューシーでうまい～♪

材料（大２０～３０個）

合い挽肉（もしくは豚挽肉）
１３０ｇ位
ニラ	１束
キャベツ	大４枚位
にんにく	１片
しょうが	１かけ
●オイスターソース	大さじ１
●ウェイパー	小さじ１
●醤油	大さじ１
●ごま油	大さじ１
●塩	少々
☆水	１５０ｃｃ
☆小麦粉	大さじ１
ごま油	適量
■ お好みの餃子の皮

1: ニラ、キャベツ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。

2: 挽肉をボウルに入れて、肉だけを最初によ～～く捏ねる。指の間から肉が出るような感じで。さらに混ぜる。白っぽくなるまでよ～～く混ぜるのがポイントです。（ＴＶでは２０分位捏ねてました＾＾；）

3: ①の材料と、●印の調味料をすべていれて、よく混ぜる。

4: 混ぜたらすぐに餃子の皮に包みはじめます。
☆印の小麦粉と水を混ぜておく。

5: フライパンにごま油を熱して餃子を並べ入れます。焼き目が付いてきたら、④の溶いた水をまわしいれます。１/2にかぶる位。フタをして１０分位焼いて水分が無くなってきたら、最後にごま油を回しかけて焼き目をつけて出来あがり♪

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コツ・ポイント

最初に肉だけをよ～～く捏ねることです☆ＴＶではカメラを使って内部を写していましたが、差が歴然でした～白っぽくなるまでよ～く捏ねることです☆
タネが出来たら時間をおかずにすぐ包むこと。水分が出てしまうので。
蒸すときの水は小麦粉入りで。やっぱりパリパリになります。大目に入れてよく蒸すと肉汁がもれないです。
最後のゴマ油でさらにパリパリです＾＾