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レシピID :406470
やっと辿りついた我が家の旨い餃子！
試行錯誤すること数年・・。やっと旨い餃子になりました！ＴＶのやり方を追加してみたら大成功☆ジューシーでうまい～♪
材料 （ 大２０～３０個 ）
合い挽肉（もしくは豚挽肉）
１３０ｇ位
ニラ
１束
キャベツ
大４枚位
にんにく
１片
しょうが
１かけ
●オイスターソース
大さじ１
●ウェイパー
小さじ１
●醤油
大さじ１
●ごま油
大さじ１
●塩
少々
☆水
１５０ｃｃ
☆小麦粉
大さじ１
ごま油
適量
■
お好みの餃子の皮
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1
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ニラ、キャベツ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。
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2
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挽肉をボウルに入れて、肉だけを最初によ～～く捏ねる。指の間から肉が出るような感じで。さらに混ぜる。白っぽくなるまでよ～～く混ぜるのがポイントです。（ＴＶでは２０分位捏ねてました＾＾；）
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3
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①の材料と、●印の調味料をすべていれて、よく混ぜる。
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4
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混ぜたらすぐに餃子の皮に包みはじめます。
☆印の小麦粉と水を混ぜておく。
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5
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フライパンにごま油を熱して餃子を並べ入れます。焼き目が付いてきたら、④の溶いた水をまわしいれます。１/2にかぶる位。フタをして１０分位焼いて水分が無くなってきたら、最後にごま油を回しかけて焼き目をつけて出来あがり♪
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6
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コツ・ポイント
最初に肉だけをよ～～く捏ねることです☆ＴＶではカメラを使って内部を写していましたが、差が歴然でした～白っぽくなるまでよ～く捏ねることです☆
タネが出来たら時間をおかずにすぐ包むこと。水分が出てしまうので。
蒸すときの水は小麦粉入りで。やっぱりパリパリになります。大目に入れてよく蒸すと肉汁がもれないです。
最後のゴマ油でさらにパリパリです＾＾
タネが出来たら時間をおかずにすぐ包むこと。水分が出てしまうので。
蒸すときの水は小麦粉入りで。やっぱりパリパリになります。大目に入れてよく蒸すと肉汁がもれないです。
最後のゴマ油でさらにパリパリです＾＾
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