«ゆきらいんのレシピ (381品)

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レシピID :406487

ふわふわん基本の白パン

ふわふわしっとり～な私の基本白パンです。時間が経ってもふわふわ～♪（＾－＾）

ゆきらいん

材料（１６個）

強力粉

２３０ｇ

薄力粉

５０ｇ

上新粉

２０ｇ

水あめ or ハチミツ

２０ｇ

バター

２０ｇ

スキムミルク

１２ｇ

イースト

５ｇ

塩

４ｇ

牛乳

２２０ｃｃ

1: すべての材料をＨＢに入れ一次発酵までさせる。ガス抜き後等分に分割。

2: 綺麗に丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

3: 軽くガス抜き後綺麗に丸め直す。

4: 生地半分を二つ割れの成形に。綺麗に丸め直した生地の真ん中を打ち粉を付けた菜箸でぎゅっと下まで押しつけ筋をつける。

5: 霧吹きをかけて約２倍膨らむまで２次発酵２０～４０分。（ハチミツor水あめ入れる物によって発酵時間が変わります）

6: 再度霧吹きをかけて上に好みで茶漉しに通した強力粉をふるう。

7: １８０度に予熱したオーブンに入れ温度を１７０度に下げ７分焼く。その後そのまま庫内に６分おく。

8: 出来上がり。あら熱が取れたら乾燥しないようにポリ袋などに入れておきます。

9: パンを割ると真白ふわふわしっとり生地が。ピーナツバターやハチミツ＆バターなどをつけて食べるのが大好きです。

10: 二つ割れのパンの仕上がりはこちら。赤ちゃんのお尻みたいで可愛いです♪＾－＾

コツ・ポイント

生地に軽さを出す為薄力粉を配合。しっとり感を出す為に上新粉も少し。フワフワしっとり赤ちゃんのホッペの様なパンに焼き上がります。色白にする為に焼き温度低め＆焼き時間短めで最後は予熱仕上げにしています。ハチミツor水あめはその日の気分によって使い分けています。ハチミツは＋ふわふわ。水あめ入りは＋しっとり。水あめ入りは冷めてもパン表面がシワシワになり難いのも特徴です。