梅の赤紫蘇酢漬け
レシピID:406534
梅を美味しく食べる為に、一度凍らせてから漬け込むとゆ～、ちょっと変わったレシピです。
半年以上寝かせた梅がジューシーで柔らかくて、美味しい！色もキレイな赤色なので、シロップを水で割って飲んでも美味しいし、体にもいいですよ♪
半年以上寝かせた梅がジューシーで柔らかくて、美味しい！色もキレイな赤色なので、シロップを水で割って飲んでも美味しいし、体にもいいですよ♪
材料 （ 梅1kg分 ）
| 青梅 | 1kg |
| 氷砂糖 | 1kg |
| 酢 | 200ml |
| ★赤紫蘇 | 1束 |
| ★あら塩 | |
| 適量（一掴みくらい） | |
-
1
-
梅は洗って、半日～一晩水に漬けてアク抜きします。
-
2
-
アク抜きした梅のヘタを竹串などで取り除き、水気をふき取ります。
梅にフォークで５ヵ所くらい穴を開けます。
-
3
-
ビニール袋に梅を入れて、冷凍します。
（今日はここまで！）
-
4
-
翌日、赤紫蘇の茎の部分を取り除き、葉をきれいに洗います。
あら塩をまぶして強くもみ、出てきた黒い汁は捨てて、葉をぎゅっと絞ります。
-
5
-
ビンに冷凍した梅をそのまま入れ、氷砂糖、ほぐした赤紫蘇、酢の順に注ぎ入れます。
あとは半年寝かせましょう。
-
6
-
２週間後、こんな感じになります。
コツ・ポイント
※冷凍した梅を使うので、ビンが汗をかきます。最初は濡れてもいいように、下にタオルや新聞紙を敷いておきましょう。
※梅を凍らせることによって、柔らかく漬かります。
※半年以上寝かせた方が美味しいです。
※梅を凍らせることによって、柔らかく漬かります。
※半年以上寝かせた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/19
主人の会社の上司の奥様から教えていただいたレシピです。
庭に梅の木がたくさん植えてあって、毎年いろんな方法でご近所の奥様方と梅を漬けるそうです。
庭に梅の木がたくさん植えてあって、毎年いろんな方法でご近所の奥様方と梅を漬けるそうです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|