つくってみれば簡単☆しめ鯖
レシピID:406554
☆話題入り感謝☆自分で作るしめ鯖は旨いです。売ってるのほど〆すぎず、刺身のよう。ぜひどうぞ。
材料
| 鯖（できれば真鯖） | 食べたいだけ |
| 天然塩 | たっぷり |
| 酢 | たっぷり |
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1
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新鮮な鯖を３枚におろし腹骨もとる。（魚屋さんにやってもらえば簡単ね）
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2
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調度さかなの納まる大きさのバットに塩を敷き、鯖の皮目を下にしておき、さらに上からたっぷりの塩を振り（鯖が見えないくらい）１時間～１時間半おきます。(バットは斜めにして余分な水分をためるようにしておきます）
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3
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塩を酢水で洗い流し、血などをしっかりキッチンペーパーでふきとる。身を下にしてひたひたの酢に漬け１５分～３０分。
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4
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酢から引き上げ、バットにいれ冷蔵庫でおちつかせます。骨抜きで中骨を抜く。食べる直前に皮を頭のほうからむく。
コツ・ポイント
鯖の鮮度が大事です。脂ののった鯖なら塩、酢につける時間を長く、脂のない鯖は短めに。どちらにしても長く漬け置かず、刺身のようにすると旨いです。お好みで酢にこぶを入れても。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(18人)
作ってくれてありがとう♪脂ののった鯖だねぇ。あと二つ！？
作ってくれてありがとう♪ぬぉぉおおおおおおおおおお！きれい～
頂いたれぽ１００個目！ありがとう！100円の真鯖は安いなぁ♪
作ってくれてありがとう♪おおぅかっこいい！素敵～！感謝です
作ってくれてありがとう♪いい色ですね！美味しそうな鯖！感謝
作ってくれてありがとう♪いい鯖ですね！旨そうなのが分かります
作ってくれてありがとう♪鰯も〆ると旨いね♪大好きです♪感謝
作ってくれてありがとう♪美しい鯖！なんて旨そうなんだろう！
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/21
父直伝
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