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なすは皮をつけたまま一口大の乱切りに、ピーマンも同様に。にんじん5㎜程度の薄切りにします。
油を入れて火にかけた鍋に、なすを入れてさっと炒めます。
にんじん、ピーマンも加えて炒めます。
かつおの削り節を加えて水を注ぎ、5分程度煮ます。
赤味噌以下の調味料をすべて加えて、味が良くつくまで焦がさないように気を付けて煮ます。
完成です。分量外のかつお節や白ごまなど 好みで散らしてどうぞ。
つくれぽ ありがとうございまーす♪