シブーストアップルタルトの作り方の画像

Description

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材料

タルト生地
200g
きび糖
30g
ひとつまみ
90cc
太白胡麻油
40g
リンゴ煮詰め用
1個
太白胡麻油
5g
きび糖
25g
シブーストクリーム
1個
小さじ2
80cc
きび糖
45g
バニラオイル
数滴
小さじ1
大さじ1
1個分

作り方

  1. 1

    タルト生地
    薄力粉をふるい、きび糖、塩を混ぜ合わせる

  2. 2

    水とオイルを加えて、しっとりするまで混ぜる
    ひとかたまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。

  3. 3

    型に馴染ませ、空気穴を開けて、200℃に温めたオーブンで20分焼きます。
    焼けたら冷ましておきます。

  4. 4

    りんごの皮をむいて、8等分にカットしていちょう切りにする。
    フライパンにオイルをひいて、馴染んだら、リンゴを加える。

  5. 5

    きび糖を加えて水気がなくなり、リンゴが透き通るまで炒め、火を止め、冷ましておく。

  6. 6

    シブーストクリーム
    ゼラチンを水でふやかしておく。
    Aボウルに、卵黄、薄力粉、豆乳大さじ1を入れよく混ぜる。

  7. 7

    Bのボウルに残りの豆乳ときび糖20g、バニラオイルを鍋に入れ、中火にかける。

  8. 8

    aにbを少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ、トロミがつくまで、弱火にかける。

  9. 9

    熱いうちにゼラチンを加えて溶かして、ボウルに移して冷ましておく

  10. 10

    別のボウルに卵白を入れ、8分立てにする。
    きび糖25gを加えて、さらに泡立ててかたいメレンゲを作る。

  11. 11

    メレンゲを3回に分けて、クリームに加えて、さっくり混ぜる

  12. 12

    タルト生地にリンゴを敷き詰めます。
    シブーストクリームをのせ、整えます。

  13. 13

    きび糖を表面に振りかけて、バーナーで焼きます。焼ごてを温めて焦がしてもokです。

コツ・ポイント

タルト作り慣れてる方なら簡単と思います!

このレシピの生い立ち

なんとなく作ってみました!
レシピID : 4067357 公開日 : 16/09/13 更新日 : 16/09/13

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