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レシピID :406840
黒米と玄米仕込み、麹甘酒豆乳割（冷！）
最近の一番のヒットです！お米のヨーグルトと言われる発酵食品。これを黒米でつくると、ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙもあって、さらによし！しかも激ウマ！
材料 （ 出来上がり、だいたい1ℓ ）
黒米と玄米（白米でもできるよ）
半々で1合
麹（生や乾燥など）
（袋の分量を参考に）
豆乳
適宜
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1
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黒米と玄米を1時間以上は水につけておく（＊時間がない場合は２へ。発芽させても可～水につけては水を替えてを、5,6回やって米が白っぽくなるのが目安。）
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2
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１を、炊飯器のおかゆモードと水加減でで炊く（＊もしくは玄米モードでいったん炊飯し、それから水を足して作っても。その場合は浸水時間がいらない）
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3
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おかゆができたら、（または、炊けた場合は、水を足してしゃぶしゃぶにする）炊飯器の蓋をあけて少し冷ます（暑すぎると麹が死んでしまう）。
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4
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生（みやこ）麹を割ながら入れる。ぬらした布巾をかぶせ「炊飯器を開けたまま」5,6時間保温。ときどき麹の塊をつぶす。水分が足りなければ足す。ふきんやキッチンパーパーをかぶせておく。
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5
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乾燥麹の場合は、表記のとおり戻してから使う。あとは同じ。
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6
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甘くなっていたら完成。容器にうつし、冷蔵庫に保管。一晩くらいおいたほうがさらに甘みがでる。
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7
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飲むときに、好みに甘さに割って飲む。豆乳で割ると、お汁粉みたいでめちゃめちゃ旨い。
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8
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つぶつぶが残る仕上がりなので、もっとなめらかにしたい場合は、フードプロセッサなどにかける（私はそのまんまだけど）
コツ・ポイント
炊飯器で一番簡単に作れる方法。試行錯誤中。麹は水を含んでくるので、よくつぶすとなめらか。一晩冷蔵庫で寝かせるのは、麹やさんのＨＰで拝見し、やってら確かに！＜追記＞ずっとスーパーで手に入りやすいみやこ麹で作ったけど、自然食品店で『マルクラ』の有機麹を買って作ったら、味と香りが違う！TEL086-429-1551FAXｰ1552黒米は玄米、餅米などあるが、この方法でイケルと思う。
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