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レシピID :406936

☆カリッカリッ☆ベーコンエピ

☆カリッカリッ☆ベーコンエピ
パン教室のベーコンエピをアレンジ☆
生地の混ぜ方が特徴的で、これで一段と上手くできます☆ 3月4日10人つくれぽ達成

材料 ( 3本分(3人分) )

強力粉
140g
薄力粉
60g
イースト
4g
ベーコン
3枚
小さじ1/2
砂糖
7g
ぬるま湯(30~40℃)
120~130g
ショートニング
少量
ブラックペッパー
適量
パルメザンチーズ
お好み
マスタード・マヨネーズ
お好み

1

写真

強力粉・薄力粉のそれぞれ半量ずつと、イースト・塩・砂糖をボールの中で混ぜる。

2

写真

中央にくぼみをつくり、そこにぬるま湯を120g注ぎ、よく混ぜる。
◆チェック事項◆
①ダマがないか
②気泡があるか

3

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残りの強力粉・薄力粉を混ぜ、ボールの中でまとめる。壁面の粉も吸着する。

4

写真

台の上でよくこねる。この時、硬めなようなら、手にぬるま湯をつけてこね、生地に水分を足していく。

5

写真

きれいに丸め(とじ目がないように)ピンと表面を張ったら、ショートニングを薄くぬった容器の中で生地を転がし、全体を油脂でコーティングする。

6

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ボールにぬるま湯(30~40℃:別量)を浅く入れ、先ほどの容器を入れる。上からピンッとラップを張り、圧力をかける。ボールの蒸気が全体に行きわたるようにする。

7

写真

30分程で、一次発酵終了☆2~3倍の体積になります。

8

写真

生地をスケッパーで3等分し、きれいに丸めたら、とじ目を下にして15分間ベンチタイム。乾燥しないようキャンバスをかけておく。

9

写真

ベーコンの長さ+α・幅×3.2位に生地を伸ばし、中央にお好みでマスタードなどをぬり、ベーコンを乗せ、ブラックペッパーをふる。今回はひとつ、パルメザンチーズをふったものも作りました。

10

写真

手前と奥の生地で閉じる。とじ目はしっかりなじませる。両端も忘れずに☆

11

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さらに半分に折って閉じたら、転がして全体をなじませる。

12

写真

調理バサミでギリギリまで切り込みを入れ、左右に振り分ける。切り口を少し上に向けてやるとおいしそうに見える。

13

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オーブンの発酵機能で40分位2次発酵させる。この時オーブン皿の下に、熱湯を器に入れておいておくと、湿度が上がってよい。※写真は発酵後のもの

14

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表面全体にたっぷり霧を吹き、200~210℃のオーブンで20分位焼成したら出来上がり☆カリカリです!

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生地に白いりごまを混ぜ込みました!
更に香ばしくて◎でした☆
セサミエピお試しあれ~

コツ・ポイント

普段は粒入りマスタードを愛用しているのですが、丁度切れてしまっていたため、今回はマヨネーズ使用☆半々でもおいしく仕上がります!生地はとにかく乾燥が命取りなので、気を配りましょう☆ 3本分の分量ですが、うちではあまりのおいしさに一人1本は軽く食べてしまい、すぐ完売!エピが元々好きな方は倍量あっても全然OKかと思います!
パルメザンチーズを入れるのは新たな試みでしたが、想像通り美味しかったです♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (15人)

11/04/30

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彼氏と家族に☆大きさ半分して6個完成!家族には2個だけあげる!笑

★tae★

ありがとうございます! 彼氏。うらやましいです♪

10/04/24

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母にこのレシピを教えたら大絶賛☆母作です。焼きたてのカリカリうま

よぉこ★

是非また親子2代でリピしてください!ありがとうございます

10/02/07

写真

初エピ。すごく美味しかったです。ハサミカットは楽しかったぁ☆

だいしさん

つくれぽありがとうごいます!うれしいです

09/08/17

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一歳9ヶ月の息子が大好きなパン☆簡単に作れるなんて感激!

開ちゃん

ありがとうございます!ぜひリピしてください♪

09/04/19

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とっても簡単にできてしかも美味しかったですv またリピします♪

紫苑♪

是非リピ待ってます!ありがとうございます☆

09/03/04

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パン屋さん並に絶品で最高でした❤また作りま~す♪

こかぶゃん

10人目ありがとうございます!とっても嬉しいです♪

09/01/18

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カリカリで美味しかったヨ。 形が悪いのでリベンジします

コイモ

私より成型上手ですよ~☆形より味が我が家の常(笑)

08/11/27

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初エピ!扱いやすい生地でした。 リピ決定です(→ܫ←)♡

♡いくみ

とってもおいしそうに焼けてますね♪ありがとうございます!

08/11/16

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初エピでしたが美味しくできました!カリカリもちもちで最高です^^

まりも1016

成型私よりずっとお上手です!!ありがとうございます!

08/05/10

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リピです。今度は焼き色がいい感じに^^ビールと共に頂きますw

しおとも

初リピです!ありがとうございます♪前よりもパリッと美味しそう

08/03/22

写真

分かり易いレシピのおかげでおいしいエピができましたごちです

ともっっぺ

レシピが分かり易いと言って頂けて光栄です☆

08/03/19

写真

お家で美味しいベーコンエピが出来て嬉しい♬倍量作るべきだったなぁ

strawberry苺

私はいつも倍量です♪ありがとうございます!

このレシピの生い立ち

公開日: 07/07/20
高校のときパン教室に通っていたので、そのときのテキストにあったレシピを家庭用に簡略化+中身をアレンジしました!

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