料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

☆カリッカリッ☆ベーコンエピ

レシピID:406936

パン教室のベーコンエピをアレンジ☆
生地の混ぜ方が特徴的で、これで一段と上手くできます☆ 3月4日10人つくれぽ達成

材料（ 3本分（3人分））

強力粉	140g
薄力粉	60g
イースト	4g
ベーコン	3枚
塩	小さじ1/2
砂糖	7g
ぬるま湯(30～40℃）
120～130g
ショートニング	少量
ブラックペッパー	適量
パルメザンチーズ	お好み
マスタード・マヨネーズ
お好み

1: 強力粉・薄力粉のそれぞれ半量ずつと、イースト・塩・砂糖をボールの中で混ぜる。

2: 中央にくぼみをつくり、そこにぬるま湯を120g注ぎ、よく混ぜる。
◆チェック事項◆
①ダマがないか
②気泡があるか

3: 残りの強力粉・薄力粉を混ぜ、ボールの中でまとめる。壁面の粉も吸着する。

4: 台の上でよくこねる。この時、硬めなようなら、手にぬるま湯をつけてこね、生地に水分を足していく。

5: きれいに丸め(とじ目がないように）ピンと表面を張ったら、ショートニングを薄くぬった容器の中で生地を転がし、全体を油脂でコーティングする。

6: ボールにぬるま湯（30～40℃：別量）を浅く入れ、先ほどの容器を入れる。上からピンッとラップを張り、圧力をかける。ボールの蒸気が全体に行きわたるようにする。

7: 30分程で、一次発酵終了☆2～3倍の体積になります。

8: 生地をスケッパーで3等分し、きれいに丸めたら、とじ目を下にして15分間ベンチタイム。乾燥しないようキャンバスをかけておく。

9: ベーコンの長さ＋α・幅×3.2位に生地を伸ばし、中央にお好みでマスタードなどをぬり、ベーコンを乗せ、ブラックペッパーをふる。今回はひとつ、パルメザンチーズをふったものも作りました。

10: 手前と奥の生地で閉じる。とじ目はしっかりなじませる。両端も忘れずに☆

11: さらに半分に折って閉じたら、転がして全体をなじませる。

12: 調理バサミでギリギリまで切り込みを入れ、左右に振り分ける。切り口を少し上に向けてやるとおいしそうに見える。

13: オーブンの発酵機能で40分位2次発酵させる。この時オーブン皿の下に、熱湯を器に入れておいておくと、湿度が上がってよい。※写真は発酵後のもの

14: 表面全体にたっぷり霧を吹き、200～210℃のオーブンで20分位焼成したら出来上がり☆カリカリです！

15: 生地に白いりごまを混ぜ込みました！
更に香ばしくて◎でした☆
セサミエピお試しあれ～

コツ・ポイント

普段は粒入りマスタードを愛用しているのですが、丁度切れてしまっていたため、今回はマヨネーズ使用☆半々でもおいしく仕上がります！生地はとにかく乾燥が命取りなので、気を配りましょう☆ 3本分の分量ですが、うちではあまりのおいしさに一人１本は軽く食べてしまい、すぐ完売！エピが元々好きな方は倍量あっても全然OKかと思います！
パルメザンチーズを入れるのは新たな試みでしたが、想像通り美味しかったです♪