☆カリッカリッ☆ベーコンエピ
作り方
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1
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強力粉・薄力粉のそれぞれ半量ずつと、イースト・塩・砂糖をボールの中で混ぜる。
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2
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中央にくぼみをつくり、そこにぬるま湯を120g注ぎ、よく混ぜる。
◆チェック事項◆
①ダマがないか
②気泡があるか
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3
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残りの強力粉・薄力粉を混ぜ、ボールの中でまとめる。壁面の粉も吸着する。
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4
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台の上でよくこねる。この時、硬めなようなら、手にぬるま湯をつけてこね、生地に水分を足していく。
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5
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きれいに丸め(とじ目がないように)ピンと表面を張ったら、ショートニングを薄くぬった容器の中で生地を転がし、全体を油脂でコーティングする。
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6
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ボールにぬるま湯(30~40℃:別量)を浅く入れ、先ほどの容器を入れる。上からピンッとラップを張り、圧力をかける。ボールの蒸気が全体に行きわたるようにする。
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7
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30分程で、一次発酵終了☆2~3倍の体積になります。
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9
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ベーコンの長さ+α・幅×3.2位に生地を伸ばし、中央にお好みでマスタードなどをぬり、ベーコンを乗せ、ブラックペッパーをふる。今回はひとつ、パルメザンチーズをふったものも作りました。
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10
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手前と奥の生地で閉じる。とじ目はしっかりなじませる。両端も忘れずに☆
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11
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さらに半分に折って閉じたら、転がして全体をなじませる。
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12
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調理バサミでギリギリまで切り込みを入れ、左右に振り分ける。切り口を少し上に向けてやるとおいしそうに見える。
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13
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オーブンの発酵機能で40分位2次発酵させる。この時オーブン皿の下に、熱湯を器に入れておいておくと、湿度が上がってよい。※写真は発酵後のもの
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14
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表面全体にたっぷり霧を吹き、200~210℃のオーブンで20分位焼成したら出来上がり☆カリカリです!
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15
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生地に白いりごまを混ぜ込みました!
更に香ばしくて◎でした☆
セサミエピお試しあれ~
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コツ・ポイント
パルメザンチーズを入れるのは新たな試みでしたが、想像通り美味しかったです♪