« 藍☆あいのレシピ （18品）
  • MYフォルダに入れる
  • メールする
  • 携帯に送る
  • 印刷する
  • Tsukurepo

トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン

レシピID :407141
メイン画像
２次発酵までして冷蔵庫に入れておいたパン生地を持って行き、畑で焼きました。
買ったはいいけど全然使っていなかったダッチオーブンですが、これからはまりそうです…
藍☆あい 藍☆あい

材料

天然酵母元種（レーズン） １００ｇ
強力粉 １００ｇ
薄力粉 ５０ｇ
天然塩 小１
はちみつ 小１
トマトジュース ７０ｃｃ
パセリ 小１
レモンタイム 小１
ミント 小１

1

強力粉以下トマトジュースまで全部混ぜて捏ねます。

2

ほぼ捏ねあがってから、刻んだハーブを加えます。

3

暖かいところで、乾燥に気をつけて、３～４倍に膨らむまで一次発酵。（条件によりますが家では大体６時間程度）

4

パンチをして、２０分程度ベンチタイムを取り、丸めなおして２倍に膨らむまで二次発酵。（２～４時間程度）

5

ダッチオーブンはふたの上にも炭を置き、４５分ほど蒸気焼成。

コツ・ポイント

天然酵母パンは、一次発酵は３～４倍になるまでやったほうがいいです。
生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

0件 (0人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/07/20

もとのパン生地は、いろいろ試行錯誤した結果、今はこんな感じで作っています。
天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）

このレシピの人気ランキング