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レシピID :407141

トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン

トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン
２次発酵までして冷蔵庫に入れておいたパン生地を持って行き、畑で焼きました。
買ったはいいけど全然使っていなかったダッチオーブンですが、これからはまりそうです…
藍☆あい 藍☆あい

材料

天然酵母元種（レーズン）
１００ｇ
強力粉
１００ｇ
薄力粉
５０ｇ
天然塩
小１
はちみつ
小１
トマトジュース
７０ｃｃ
パセリ
小１
レモンタイム
小１
ミント
小１

1

強力粉以下トマトジュースまで全部混ぜて捏ねます。

2

ほぼ捏ねあがってから、刻んだハーブを加えます。

3

暖かいところで、乾燥に気をつけて、３～４倍に膨らむまで一次発酵。（条件によりますが家では大体６時間程度）

4

パンチをして、２０分程度ベンチタイムを取り、丸めなおして２倍に膨らむまで二次発酵。（２～４時間程度）

5

ダッチオーブンはふたの上にも炭を置き、４５分ほど蒸気焼成。

コツ・ポイント

天然酵母パンは、一次発酵は３～４倍になるまでやったほうがいいです。
生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 07/07/20
もとのパン生地は、いろいろ試行錯誤した結果、今はこんな感じで作っています。
天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）

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