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07/7/20
レシピID:407141
トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン
by 藍☆あい
２次発酵までして冷蔵庫に入れておいたパン生地を持って行き、畑で焼きました。 買ったはいいけど全然使っていなかったダッチオーブンですが、これからはまりそうです…
作り方：
- 1
-
強力粉以下トマトジュースまで全部混ぜて捏ねます。
- 2
-
ほぼ捏ねあがってから、刻んだハーブを加えます。
- 3
-
暖かいところで、乾燥に気をつけて、３～４倍に膨らむまで一次発酵。（条件によりますが家では大体６時間程度）
- 4
-
パンチをして、２０分程度ベンチタイムを取り、丸めなおして２倍に膨らむまで二次発酵。（２～４時間程度）
- 5
-
ダッチオーブンはふたの上にも炭を置き、４５分ほど蒸気焼成。
メモ（コツ、ポイント）：
天然酵母パンは、一次発酵は３～４倍になるまでやったほうがいいです。 生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。
このレシピの生い立ち：
もとのパン生地は、いろいろ試行錯誤した結果、今はこんな感じで作っています。 天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）
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