紅茶にピッタリ手作りジャムマシュマロ

ジャムはミルサーなどで大きな実を潰してください。
このとき材料の水と一緒に混ぜるとサラサラ粉砕しやすい。

ジャム＋水とゼラチンを鍋に入れてふやかす。

メレンゲを作る。
※卵白を入れたボウルを冷凍庫に入れて薄く卵白の周りが凍りつく程度に冷やすと固いメレンゲに。
レモン汁を加え卵白をミキサーで泡立てる。水分が入らないよう注意。

なべに火をつけ、沸騰しないようにかき混ぜながらフツフツするまで温める。

メレンゲに少しずつ入れながらミキサーで混ぜる。
仕上げにゴムベラやスプーンで飛び散った分も混ぜときましょう！

固まらないうちにクッキングシートを敷いた容器に流し込み冷蔵庫で約１時間。
手際の良さが要ります！