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(20品)
レシピID :407518
牛肉のビール煮 フランダース風
ベルギーの味。牛肉のビール煮(Carbonade flamande)。ビールと牛肉があればできちゃう簡単なのに、本格ベルギー料理です♪
材料
牛肉
500ｇ程度
ビール(黒か茶色のビール)
2本(330ml×2)
にんにく
一片
バター
25ｇ
★ワインビネガー(お酢でも可)
大さじ2
★ブラウンシュガー(普通の砂糖でも可)
大さじ3
★ローリエ・タイム(無くても可)
少々
★コンソメの素
3片
マスタード
大さじ1
バター
40ｇ
小麦粉
40ｇ
■
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1
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牛肉は塩コショウし、小麦粉（共に分量外）をまぶしておく。
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2
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強火のフライパンにバター・にんにくをいれ、にんにくがバターと馴染んできたら、牛肉をいれ、焼き色をしっかりつける。
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3
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水を少し加えて、焦げ目をこそげとり、ビールを加える。
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4
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ビールが煮立ったら、★の調味料を加える。しばらく強火で煮立たせ、あくを取り除く。
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5
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ふたをして、2時間くらいコトコト煮込む。
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6
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とろみづけのためにバターと小麦粉をあわせたものを加え、混ぜる。最後にマスタードで味を調えてできあがり♪
コツ・ポイント
・ビールは今回はベルギービールKEIZER KARELを使いました。
日本でつくるならばギネスなど苦味がすくないものを。
もし煮込んでる途中で苦すぎるとおもったら、砂糖を多めにいれてくだ さい。
・付け合せは、ちこりをゆでたものです。
日本でつくるならばギネスなど苦味がすくないものを。
もし煮込んでる途中で苦すぎるとおもったら、砂糖を多めにいれてくだ さい。
・付け合せは、ちこりをゆでたものです。
先日、夫の仕事のパーティでアントワープにいきまいした。
ところで、ビール煮、作りたかったんですが、どれがおすすめのビールか分からなかったのです。Keizer karel っていうのはこのレシピでベルギー家庭でよく使われているものなのですか？