夏の春雨スタミナグラタン

今回は麻婆春雨の中辛です。牛乳でまろやかになるため、いつもの辛さよりひとつ上をどうぞ！

春雨をたっぷりの沸騰した湯で２分間茹で、ザルにあけて水分を切り粗熱を取る。

牛肉は細切りにして醤油・日本酒各少々（分量外）で下味をつける。にんにくの芽は３㎝幅に切る。にんにくは薄くスライスしておく。■印の材料を合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、スライスにんにくを入れる。香りがたったら牛肉を入れ、肉の色が変わったらにんにくの芽も入れて炒める。

【５】に麻婆春雨のソースと水を入れ、煮立った後に約１分煮込んで火を消す。

【６】に合わせておいた■印の材料を入れて混ぜ、再び火をつける。完全にトロミがついたら火からおろす。

グラタン皿の内側に薄くバターをぬり、【８】を入れる。

上にピザ用チーズをかけ、トースターで焼く。

チーズが溶けて焼き色がついたらパン粉を振りかけてさらに焼き、パン粉がこんがりしたら完成。