本場のレシピ！自家製柚子胡椒
edible
作り方
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1
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青柚子を水洗いする
（自家栽培しているので、ホントに新鮮です!!）
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2
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青柚子の皮を剥く。（実は使いません）
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3
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青胡椒ももちろん自家製。赤く熟したものは使いません。
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4
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青胡椒を枝から外し、ヘタを取る。(辛味を抑えたい方は、種を取り出してください）
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5
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柚子の皮と青胡椒を適当な大きさにザクザク切る。（青胡椒のワタや種もそのままでOK）【注１】皮膚の弱い方は、ビニール手袋を!トウガラシの刺激が強いので…。【注2】最初は香りがかなり強いので、むせないように注意してください。
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6
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５をすり鉢に移し、塩を入れて、馴染ませる。（少しするとよく馴染む）水分が滲んでくる位時間を置く（30分～1時間位）
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7
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6をミキサーにかけ、ペースト状にする。（昔はすり鉢でよくすり込んだようです。本物志向の方は是非！）
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8
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小瓶に入れて完成!!爽やかなグリーンがキレイな柚子胡椒ができました。
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コツ・ポイント
辛味がかなり強いので、マイルドにしたい方は、種やワタを取り除いてください。冷凍庫に保管すると１年ほど持ちます！グリーンをキープするには、アルミホイルで瓶を包み込むと良いそうです。
このレシピの生い立ち
主人の実家に滞在中、お土産用に自分で作ってみたくてレシピを教えていただきました。球磨郡水上村の皆様に感謝!!色んな空き瓶に入っているのも、自家製ならでは（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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