お肉がなくたって！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切って中の種とわたを取ったら薄く切る。私はそのまま使いますが苦いのが苦手なら水にさらして苦味を取る。

エリンギを食べやすい大きさに切る。私はお弁当のおかずも兼ねてるので細切り？にしてます。

卵は溶いておく。厚揚げを使う場合は食べやすい大きさに切っておく。

ゴーヤがしんなりしたらエリンギ、厚揚げまたは木綿豆腐は千切りながらフライパンに入れていく。火傷に注意。

豆腐の水分を飛ばしながら炒め、材料に火が通ったらほんだし、酒、醤油を入れる。

最後に溶いた卵を回し入れ全体に絡め、卵に火が通ったら完成。