野菜たっぷりドライカレー(甘め)
作り方
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1
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お湯300ccにコンソメを入れて置いておく(使う時には溶けている)
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2
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にんじん玉ねぎは5ミリくらいに(フードプロセッサーだと細すぎるかも)
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3
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セロリは軽く皮を剥いてカット、ピーマンとパプリカも同様にカット
なすは1センチ角くらいにカットして水にさらす
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を炒める
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5
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香りがたったらそこへ玉ねぎを入れ、透き通ってきたらにんじんを入れ火を通す
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6
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そこへセロリ・なす・豚ひき肉を入れさらに火を通す
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7
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肉に火が通ったらカレー粉・塩を入れ、トマト缶・りんご(すりおろし)を入れる
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8
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そこへレーズン・ピーマン・コンソメスープ・ローリエを入れ、約20分~くらい煮て水分を飛ばす
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9
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こんな感じ。
ソース・ケチャップを入れ、ここからあと5分くらいはまた水分を飛ばしていく。
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10
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火を止めたら、お好みでガラムマサラを入れて辛さの調節をしてください。
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コツ・ポイント
とにかく甘いです。
野菜はあまり細かくせず、野菜感を残しています。
結構量が多めなので、普通に食べるのもよし、余ったら次に回して「ホットサンド」や「ラザニア」にしてもおいしいですよ!
野菜はあまり細かくせず、野菜感を残しています。
結構量が多めなので、普通に食べるのもよし、余ったら次に回して「ホットサンド」や「ラザニア」にしてもおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
余った野菜を冷凍していて、それが溜まってしまったので一気に使ってしまおうかと…