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キャベツを千切りにする。食感にアクセントをつけたい場合は、少し太めに切る。
塩をかけてよく揉む。水分がでてきたら絞る。
玉ねぎをみじん切りにする。どんな切り方でも、細かく切れていれば◎です。
5分ほど水にさらし、ザルにあけてよく絞る。
卵を茹でる。鍋に卵と、卵がかぶるくらいの水を加えて強火で7分ほど熱する。よく冷やし、皮を剥く。
ボウルに玉ねぎと卵を入れて、マヨネーズ、砂糖、胡椒で味をつける。卵を崩しながらよく混ぜる。
パンの面にマスタードを塗る。卵、キャベツをのせてはさむ。
半分に切る。お好みでブラックペッパーを振掛ける。