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レシピID :408192
トマトとアスパラと海老のゼリー寄せ
あっさり冷たく、そして目にもきれいなゼリー寄せです。
材料 （ ６人分 ）
トマト
完熟１／２個
アスパラ
２本
海老
３尾
粉ゼラチン
５ｇ
コンソメスープの素
１／２個
ブランデー
適宜
オリーブ油
適宜
塩コショウ
適宜
■
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1
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まずは海老のスープを作ります。むいた海老の殻をオリーブ油で炒め、ブランデーを振りかけてフランベする。そこに２５０ｃｃの水を足し、コンソメスープの素、塩コショウで味を調え、沸騰しないよう弱火で３０分ほど煮詰めて最後に粉ゼラチンを加えて冷ます。
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2
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トマトは湯むきし、小角に切って軽く塩を振っておく。
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3
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アスパラは、根元の硬い皮をむいてゆで、小さめに乱切りして軽く塩を振っておく。
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4
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海老は背綿を取り、尾から腹に向かって竹串をさして、沸騰した湯に入れ３分ほどゆでる。トマトと同じくらいの大きさに切っておく。
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5
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２，４，３の順に器に盛り、１のゼリー液を上からかけ、そのまま冷蔵庫で冷ます。
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