さくらえびの炊き込み御飯
作り方
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1
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油揚げを縦半分に切り、それを幅2ミリの薄さに刻む。
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2
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水約400ccを入れて沸騰したら粉末出汁を大さじ2杯と小さじ1杯を入れて火を止め、塩を溶かし、味を見て塩加減を確認します
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3
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研いだ米に桜海老、油揚げを散らばせます。そこに熱いままの塩が入った出汁を分量分注ぎ込みます。
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4
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炊けたら完成です。
しゃもじで切るように混ぜ合せたら完成です。
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コツ・ポイント
粉末出汁を入れる際沸騰させたのは浮いた泡(アク)が取りやすくなるからです。
粉末出汁を入れて火を消すのは出汁の香りを飛ばさないようにするためです。
桜海老と出汁の香りを引き立てるためです。
粉末出汁を入れて火を消すのは出汁の香りを飛ばさないようにするためです。
桜海老と出汁の香りを引き立てるためです。
このレシピの生い立ち
盛り付けの際に刻んだ万能ネギを散らすと鮮やかな彩りになります。
ごま油も合います。
もしくは上記の万能ネギをごま油で軽く香りづけした物を桜海老ご飯にかけるのもありです!
コメントよろしくお願いします(o˘◡˘o)
ごま油も合います。
もしくは上記の万能ネギをごま油で軽く香りづけした物を桜海老ご飯にかけるのもありです!
コメントよろしくお願いします(o˘◡˘o)