桃の冷製パスタ
レシピID:408512
桃の甘みと、にんにくの風味がくせになります！全てのフルーツパスタに応用がききます。
材料 （ 2人分 ）
| 桃 | １個 |
| トマト | |
| 1缶 OR 中玉２個 | |
| にんにく | 2片 |
| はちみつ | 少々 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| お好みのパスタ | 人数分 |
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1
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桃は皮をむき、１個を一口大→レモン汁をふりかけ、蜂蜜で少しあえて冷蔵庫へ。（←飾り用）残り1個を細かくみじん切りに。
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2
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みじん切りにしたにんにくと桃、トマトを全て鍋にいれて5分ほど煮詰める。
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3
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２をボールにあけて、オリーブオイル・塩・こしょうでさくっとあえたら、氷水でしばらく冷やしておく。
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4
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その間にパスタを固ゆでする。塩は普通よりやや大目でがよい。表示の1分手前で火を止め、ざるに揚げて、水で冷やす。
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5
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３のあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておいた桃を入れ、和える。
全体がよく混ざったら、パスタをいれてさらに和える。
コツ・ポイント
桃はキンキンに冷やしておいたほうがおいしい。パスタにも具にも塩味がついてるので、最後に塩コショウで味を調えるときは、必ず味見をして、調整しましょう。写真はバジルをちらしていますが、緑の野菜などを加えると見栄えがよくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/23
よくイタリアンでこの時期メニューに出てくるので、自分で作ってみたくなりました。
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