タレかつ丼

Name: タレかつ丼
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肉（好みの部位） 16枚（1枚30g）; 小麦粉 適量; パン粉（細かいもの） 適量; 揚げ油 適量; Ａ しょうゆ 80cc; Ａ みりん 80cc; Ａ 酒 80cc; Ａ 砂糖 30g; Ａ 昆布 10cm; ごはん 適量

Description

新潟のかつ丼は卵とじではありません！
甘辛いタレがたっぷりしみこんだタレかつ丼を召し上がれ♪

新潟市

材料（4人分）

豚肉（好みの部位）

16枚（1枚30g）

小麦粉

適量

パン粉（細かいもの）

適量

揚げ油

適量

Ａ　しょうゆ

80cc

Ａ　みりん

80cc

Ａ　酒

80cc

Ａ　砂糖

30g

Ａ　昆布

10cm

ごはん

適量

作り方

1

豚肉を麺棒などでたたいてうすくのばす。
卵はしっかりと溶く（少量の水を加えるとよい）。
2

１の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
3

Ａの材料を全て鍋に入れて火にかけ、1分ほど煮立てる。
4

２を170～180度の油で3～4分揚げる。揚げたてを３のタレにくぐらせ、丼に盛ったごはんの上にのせる。

コツ・ポイント

　豚肉は、ヒレやモモなど好みの部位を選んでください。脂身が少ない部位がおすすめです。
　パン粉の粒子が大きい場合は、パン粉を袋に入れ、袋の上からめん棒を転がしてつぶすようにし、細かく砕いてから使うと良いです。

このレシピの生い立ち

　新潟のかつ丼は、揚げたてのかつを醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせ、ごはんにのせるのが特徴です。衣が薄いため油っぽさがなく、タレがごはんにしみて箸が進みます。
　お好みで紅しょうがを添えてもおいしいですよ！

レシピID : 4085188 公開日 : 16/09/23 更新日 : 16/09/23

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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