お手軽!海南鶏飯・はいなんじーふぁん
Description
冷やごはんで海南鶏飯が!やわらか蒸し鶏と、スープをたっぷり吸ったふわとろごはんを、タイ風と中華風の2種類の絶品ソースで♪
作り方
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1
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鶏胸肉を皮と身にわけ、身を観音開きにして厚さを整えます。包丁の刃先で穴をあけます。
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2
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身の両面に、分量外の塩(小さじ1/2程度)をまぶして数分おきます。
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3
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鍋に、酒を入れ、砂糖、塩、ネギの青い部分、おろし生姜入れをいれて混ぜます。そこへ鶏胸肉の身を入れて、落としぶたをします。
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5
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5分たったら、肉を取り出しラップに包みます。さらに布巾をかけて、熱が逃げないようにして蒸らします。茹で汁は捨てずに!
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6
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蒸し鶏の茹で汁へごはんを入れます。しょうが、にんにく、ネギのみじん切り、バターを加えてなじませます。
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7
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茹で汁をごはんが吸ってもったりしたら、火を止めて、お皿に盛りつけます。青い長ネギはそのままでも、出してしまっても。
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8
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それぞれの材料を混ぜて、タイ風、中華風の2種類のソースを作ります。
パクチー、白髪ねぎを用意します。
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9
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ごはんの上に、蒸し鶏を切ってのせます。パクチー部分にタイ風ソース、白髪ねぎ部分に中華風ソースをかけて、できあがり。
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コツ・ポイント
蒸し鶏は、火加減と時間をきちんと守ると柔らかく。逆に、ライスは目分量で、ちょっとほったらかしてお焦げがあっても◎。とにかくごはんがおいし〜です♪
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉と、冷やご飯、ネギがあれば、お腹が空いたらコレ!
スーパー時短の絶品賄いワンプレートです。
パクチーと白髪ネギは、たっぷりある方が、アジアンフードらしい味に。
スーパー時短の絶品賄いワンプレートです。
パクチーと白髪ネギは、たっぷりある方が、アジアンフードらしい味に。