ふんわりしっとり*レモンケーキ
Description
レモンケーキが大好きで、自分好みのふんわりしっとりしたレシピを考えてみました。
材料
(レモン型 5〜6個分)
60g(約1個)
グラニュー糖
40g
はちみつ
6g
45g
5g
B)植物油(太白ごま油等)
20g
20g
レモン汁
13g
レモンの皮のすりおろし(国産)
1/2個分
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アイシング
30g
レモン汁
小さじ1弱
作り方
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1
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レモン型に柔らかくしたバターを刷毛などで塗り、強力粉を少量降りかけ、全体にまぶすようにトントンする。余分な粉は落とす。
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3
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大きめのボウルに、全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、ハンドミキサーで全体を混ぜ合わせる。
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5
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3.が白くふわふわになり、ミキサーの羽根でスジが描けるようになったら、低速にして1〜2分、ゆっくり全体を混ぜる。
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7
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大体混ざったら、溶かしておいたB)、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、6と同様に混ぜる。
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8
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均一な状態になったら生地の完成。
用意しておいた型の7~8分目まで生地を入れ、台などに型を打ち付けて空気を抜く。
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9
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天板に乗せた8を入れ、オーブンの温度を180℃に下げて16~18分焼く。
※ご家庭で調節してください
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10
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焼き上がったら天板ごと取り出し、型を逆さにしてトントンと叩き、型からはずして冷ます。
※軍手をして行うとよい
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11
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10.が完全に冷めたら、アイシングを作る。
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12
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ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁を少しずつ加えて徐々に溶かし、塗りやすい固さに調整する。
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13
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スプーン等を使ってレモンケーキの上に塗り広げる。
コルネで上から線を描いたり、刻んだピスタチオ等を飾っても◎
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コツ・ポイント
・卵液は、とにかくしっかり泡立てます
・6で、使わなくなったミキサーの羽根についた生地をしっかり落とすと無駄がないです
・レモンやホワイトのコーティング用チョコレートでコーティングしても◎
・レモン型がなければマフィン型で焼いてみてください
・6で、使わなくなったミキサーの羽根についた生地をしっかり落とすと無駄がないです
・レモンやホワイトのコーティング用チョコレートでコーティングしても◎
・レモン型がなければマフィン型で焼いてみてください
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったレモンケーキを自分好みの食感にしたくて、配合を考えてみました。
レモン汁が多めで、レモンの風味をしっかり感じられるケーキです。
はちみつとアーモンドパウダーが、微量ながらもしっとり感を出してくれます^^
レモン汁が多めで、レモンの風味をしっかり感じられるケーキです。
はちみつとアーモンドパウダーが、微量ながらもしっとり感を出してくれます^^
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