粒あんの作り方

昨日、おはぎ作りのあんこを参考にさせていただきました。
初めてのことで、どうにかこうにか・・・でしたが、なんとか・・？なったのかな？

ただ、お砂糖を玉砂糖という黒糖に似たものを使ったので、こくが強すぎました。だから、黄粉の方が美味しく感じてしまった･･。今度こそ、成功させますね！
大量に作って冷凍させましたので、色々お菓子などに活用したいと思います。

作り方では、WesternMamaさんのつややかな仕上がりに目を奪われつつ、ちょっと固めのあんこにしたかったので、煮汁を全部捨てて砂糖を加え、練りました。
なので、出来上がりの見た目はだいぶ違うんですよね。（1/4位は、煮汁を残し、ゆるめのあんこも作りました。それは、あんみつとかに使おうかな）

ふぅ～、何事も初めからうまくは行かないものですね。
これからも、色々と参考にさせてくださいね。

あんも自宅で作ると甘さが加減できて美味しいですよね。

ゆるめのあんこを堅くしたい時は、蓋をしないでレンジに掛けると堅さ調節自由自在です。

昨日は、うぐいす餅、今日は田舎饅頭を作りました。



また、トライして下さいね。

WesternMamaさん、はじめまして。

昨日、WesternMamaさんの粒あんを作りました。とっても解かり易く手順が書かれてあったので、滞りなく出来上がり大満足です。

WesternMamaさんの和菓子など、気になってる物がまだいくつかあるので、またチャレンジしてみますね。

ご馳走様でした！

はじめまして。

喜んで頂けて嬉しいです。
たこ焼き器で鯛焼き良いアイディアですね。

ヨーロッパの家庭料理を、いつか教えて下さい。

さっき、WesternMamaさんのホームページも拝見させて頂きました。これから、とても参考になりそうで、ワクワクしてきました！

HP見て下さったんですかぁ。

良かったらまた、遊びに来て下さい。

是非！是非！！

WesternMamaさんのHP、もうインターネット・エクスプローラーのお気に入りにも追加しちゃいました！

はじめまして。何度かﾁｬﾚﾝｼﾞ致しましたが美味くいかない為、こちらより失礼致します。

　まず、出来上がりで艶がありません。写真のｱｯﾌﾟ方法が解らない為、文章でのご説明になり、大変恐縮でございます。

　２番目に、粒あん部分と漉し餡の具合が上手くできません。

　特に漉し餡部分が、水っぽかったり、煮詰めるとﾊﾟｻﾊﾟｻになったり､､､皆さんのようなﾂﾔﾂﾔしたﾍﾟｰｽﾄ状に仕上がりません。（泣）

　少量ずつ何キロも挑戦致しましたが、おぜんざいのような水っぽい分離ﾀｲﾌﾟか、もしくは煮詰めていく内に、粒がなくなり、ほとんど漉し餡（しかもﾊﾟｻﾊﾟｻ）になってしまい、半泣き状態です。


　哀情ご斟酌の上、何分のご助言をお願い申し上げます。

　宜しくお願い致します。

始めまして。



　特に漉し餡部分が、水っぽかったり、煮詰めるとﾊﾟｻﾊﾟｻになったり､､､皆さんのようなﾂﾔﾂﾔしたﾍﾟｰｽﾄ状に仕上がりません。（泣）


⑤の煮汁を豆の半分残して・・・
こちらを煮汁はざるで漉して鍋に豆を戻し砂糖を加えて加熱してみて下さい。
　*漉した煮汁に餡が沈みます。煮汁を捨ててこちらはお鍋に戻して下さい。
ある程度加熱をしたら一度火を止めて冷まして下さい。
その後、味とやわらかさを見て再度加熱をして好みの甘さ＆堅さに調整してみて下さい。

こちらの加熱が長くなって加減が難しいかもしれませんから。

私は、圧力鍋を使って一年中餡を煮て常備しています。

成功を祈っています。