茄子とおからこんにゃくの豆豆トマトソース
レシピID :408773
おからこんにゃくや黒豆、クルミ、松の実などをふんだんに使い、市販のトマトソースをベースにアレンジした、簡単トマトソースです！食べた感じはちょっとボロネーゼ風かも。
材料 （ 作りやすい分 ）
| 茄子 | 1本（大きめでした） |
| 黒豆（大豆でOK） | 約一握り分（お好み量） |
| おからこんにゃく | 1/2袋 |
| ニンニク | 3欠片 |
| ドライディル | お好みの量 |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| レッドオニオン（玉葱でOK） | 1個 |
| トマト | 2個（大きめでした） |
| トマトソース（市販もの） | 300ｇ |
| ケチャップ | 味を見ながら適量 |
| タバスコ | 約10滴（お好み量） |
| クルミ | 約大さじ２ |
| 松の実 | 大さじ1 |
| ドライトマト | 2枚 |
| お湯 | 大さじ２～３ |
| 粗挽き胡椒 | 少々 |
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1
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黒豆は一晩水につけておき、軽く下ゆでをします。茄子は輪切りにして、水にさらしておきます。トマトは適当な大きさに切っておきます。クルミは適度な大きさに砕いておきます。ドライトマトは細く切ってお湯につけておきます。
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2
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ボウルに、みじん切りにしたおからこんにゃくとニンニク、ドライディル、オリーブオイルをいれて、おからこんにゃくに風味を揉み込むように混ぜ、そのまま置いておきます。玉葱はみじん切りにしておきます。
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3
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お鍋にオリーブオイル（分量外）をしき、弱火で２をじっくり炒め、ニンニクの香りが出てきたら、トマト、黒豆、クルミ、松の実、ドライトマト（付け汁ごと）を加えてさらに炒め合わせます。
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4
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トマトソース、粗挽きこしょうを加えて一煮立ちさせたら、茄子を加えて15分程煮込みます。
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5
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味を見て、ケチャップ、タバスコを加えて味を調えて、さらに15分程煮込んだら出来上がり！！
コツ・ポイント
材料が多いように思いますが、おからこんにゃくと大豆さえあれば、他の木の実などは何でもよいと思います！
そして、市販のトマトソースですが、今回使ったものはトマトの風味がしっかりしていて、以外に美味しかったので、あまり味を加えていません。ですので、使う調味料は分量をかげんしてくださいね！必要であれば塩を加えてもよいと思います。
そして、市販のトマトソースですが、今回使ったものはトマトの風味がしっかりしていて、以外に美味しかったので、あまり味を加えていません。ですので、使う調味料は分量をかげんしてくださいね！必要であれば塩を加えてもよいと思います。
このレシピの生い立ち
作成日:07/07/24
輸入食材店でラベルとビンに一目ぼれし、初めて市販もののトマトソースを購入！でも、今まで市販ものを使った事がなく、なんとなくタイミングも逃して食材庫で眠らせていたのを思い出して、今回お披露目となりました！
買い物をしないで、冷蔵庫の食材消費のために作ったアレンジトマトソースです！
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