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レシピID :408836
もっちり☆嶺岡豆腐
お店で食べた嶺岡豆腐を自分なりに再現してみました。お砂糖は全く加えていませんので、シロップなどをかけるとデザートに、ゆず味噌や木の芽味噌などでいただけば食事の一品になります。も～っちりしていて何ともいえない美味しさです♪
材料 （ 流し型一つ分 ）
くず粉
50g
牛乳
300cc
生クリーム
200cc
■
★シロップ★
◎砂糖
25g
◎水
150cc
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1
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葛粉・牛乳・生クリームを鍋に入れよく混ぜ、葛粉を溶かした後、中火でかき混ぜる。
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2
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粘りが出てくるまで、手早くかき混ぜる。
粘りが出てきたら弱火にし、そのままゆっくり3～5分ほど練り混ぜ、 いい感じになったところで火を止め、型に流し入れる
-
3
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濡れたスプーンなどで表面の形を整えて、型ごと氷水につけ冷やし、冷蔵庫に入れる。
-
4
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★シロップの作り方★
お砂糖25gと水150ccを鍋に入れて火にかけ、混ぜながら沸騰したら火からおろし、常温でさます。
コツ・ポイント
くずはダマになりやすいので、絶えずかき混ぜながら練ってください。流し器やバット、四角い型で固めて、濡れたナイフで切ると、嶺岡豆腐風になりますよ！★冷蔵庫で冷やしすぎるとかたくなるので、その場合はラップなどにくるみ口をゴムで縛って５分ほど沸騰したお湯で茹で、氷水につけると食感がもどります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(8人)
何度も作ってくださって本当にありがとうございます♡感謝♡
料亭の味なんてちょっと恥ずかしいくらい嬉しいです！ありがとう
黒蜜かけで、美味しそうですね～！ありがとうございます♡
私ももっちり好きなのですっごくうれしいです♡ありがとう♪♪
ねっとりもっちり感がわかるよ～！作ってくれてありがとう♪
08/02/12
オレンジミルクティー
お～！料亭風だぁ♪きれいに出来てるね～！いつもありがとう❤
わ～！とろ～り美味しそう♪苺ジャムでデザート風だね！ありがと
わ～！デザート風だ♪黒蜜も美味しかった？作ってくれてありがと
アキちゃん、気に入ってくれてありがとう♪常備菜だなんて嬉しい
絶品だなんて！うれしいよ～♪作ってくれて感激です！ありがと❤
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