焼き菓子*ふわふわココア風味のマドレーヌ
作り方
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卵をほぐして砂糖を加え、ミキサーで上からたらした生地が滑らかに流れ落ち、さっと消えずに若干跡に残る状態まで泡立てる。
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3
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小麦粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーをやや高い位置から空気を含ませるように振るい入れ、ほんの少し粉が残る位までゴムベラで切り混ぜる。※生地を中央付近の底からすくい上げ、表面に向かって返すようにゴムベラを動かすといいです。
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4
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溶かしバターを静かに加え、更にゴムベラで切り混ぜる。※ココアは混ざっていても若干色の濃淡ができます。
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5
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紙型に7~8分目を目安に流しいれ、180℃のオーブンで約12分焼く。
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コツ・ポイント
卵が冷たいと泡立ちが悪いので室温に戻してください。泡立て足りないと膨らまず、泡立てすぎてもしぼみます!ぐるぐる練ると生地が硬くなるので切り混ぜ方に注意してください。焼き時間・温度はオーブンの特性により違いますのでご自分で調節してください。
このレシピの生い立ち
幼稚園のママさん向け講習会用レシピです。