くるみ豆腐

くるみは粘りが出るまですり、くず、水、塩、砂糖の順に入れてかき混ぜ裏ごす。

１を弱火で火にかけ、焦げ付かないように練りながら、こしが出るまで熱を加える。

２を型に流して、粗熱をとり、2時間ほど冷蔵庫で冷ます。固まったら器に盛り付け、わさびをのせる。