簡単前菜♪トマトのジュレのせ

簡単前菜♪トマトのジュレのせ

Description

仕込んでおいて簡単美味しいオシャレ
お客様用の前菜にも。
前日に準備しておける。

材料 (4人分)

トマト
4つ
茅の舎野菜だし(コンソメキューブでもOK)
1袋(コンソメなら2つ)
1リットル
5グラム

作り方

1

1リットルの水で出汁を作る

私は水1リットルに
兵四郎のだしを3袋
茅の舎の野菜だしを1袋。

だしの素とコンソメでも

2

トマトを湯剥きして
冷ましておいた出汁に漬け
冷蔵庫で1時間以上寝かせる

3

トマトが漬かっていた
だし汁を180CC取り出し
小さな鍋で煮立たない様に温め
ゼラチンを溶かして冷蔵庫で固める。

4

ジュレが固まったら
フォークで崩しておく。

5

トマトは
なるべく長く漬けておき
食べる寸前にクシ切りにして盛り付け
その上にジュレを乗せて
出来上がり!!

6

大葉やバジルを飾るとキレイに見える
(今回はブロッコリースプラウト)

コツ・ポイント

ジュレは固めにつくる
出汁を強めにして塩は使っていません。
もしも味がボヤけるようなら
塩コショウをしても。

このレシピの生い立ち

テレビでトマトのおでんを見て
夏にも活用出来る冷たいものを作りたくて。
レシピID : 4089825 公開日 : 16/09/25 更新日 : 16/09/30

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