HoneyWholeWheatBagel
レシピID:408985
シンプル・イズ・ベスト！
そのまま食べてもヨシ。サンドにしてもヨシ。
そのまま食べてもヨシ。サンドにしてもヨシ。
材料 （ ４個分 ）
| 全粒粉 | 90ｇ |
| 最強力粉 | 160ｇ |
| インスタントドライイースト | |
| 3ｇ | |
| はちみつ | 15ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 水 | 140ｇ |
| 砂糖（ケトリング用） | |
| 大さじ２くらい | |
| 水（ケトリング用） | ２リットルくらい |
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1
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ミキシング：HBの捏ね機能使用。手捏ねの場合、生地が滑らかになるまで約15～20分ほどがんばる！水分少なめのため結構力が要ります。
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2
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分割・丸め：四等分する（１個約100ｇ）。四等分だと結構大きめのベーグルができます。好みで4～6等分してください。
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3
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ベンチ：濡れ布巾をかぶせて10分程生地を休ませる。
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4
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成形：成形方法はベーグルレシピ（レシピID 313180参照）
ベーグルの大きさに合わせてクッキングシートを切り、その上にのせる。
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5
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発酵：35度で30～40分。
BunBun流発酵方法はベーグルをバットにならべ、大きいビニール袋にバットとお湯をはったコップを２個置いて袋の口をしっかり閉める。これで袋内の湿度・温度がほどよくなります。お湯が冷めたら新しいのに替える。
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6
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発酵後の様子。30～40分で倍の大きさになりました（季節や温度によって時間は違うので様子を見ながら）。ぷっくらハリがでてきたら発酵終了。
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7
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ケトリング：砂糖を入れたお湯を沸かす。沸騰直前（小さな泡がプクプクでてくるくらい）のお湯の中にベーグルを入れ両面30秒づつ茹でる。
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8
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焼成：200度で余熱しておいたオーブンに入れ15分焼く。うちのオーブンの場合場所によって焼きムラができるので、位置を変えてさらに1～2分焼く。
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9
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できあがり♪
コツ・ポイント
砂糖の代わりにはちみつがはいるので手捏ねの場合ベトついて捏ねにくいかも・・・。でもまとまってくるとそのベトつきもなくなるので大丈夫！
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/25
何にでも合うシンプルなベーグルが食べたかったので。
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