母直伝！豚の角煮

豚肉を5cm角に切り、厚手の鍋で油をひかずに表面にカリッと焼き目を付ける。

全面にしっかりと焼き目を付け、鍋の底に溜まった余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

一旦、肉をバッドに取り出し、たっぷり湯を沸かし、肉、長ネギ、生姜を加え、沸騰したら中火にし1〜2時間茹でる。

別の鍋に水飴と片栗粉以外の煮汁の材料と肉を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮含める。

柔らかくなった肉をバッドに取り出し、煮汁を少し煮詰め、水飴を加え、片栗粉でとろみをつける。

とろみがついたら、肉を鍋に戻し、煮汁を絡めて完成！
別途作っておいたゆで卵を入れると尚良し。