鶏皮の脂でシンプルなもやし炒め
Description
次のレシピのために鶏皮の脂落としをしたんだけど、その脂を再利用して、シンプルなもやし炒めね。これも結構美味しいんだけど。
Aranjuez5
材料
（1人分）
緑豆もやし
1パック
若鶏の鶏皮の脂
適量
塩胡椒
適量
粗挽き唐辛子
適量
赤万願寺唐辛子
小･2本
作り方
-
-
1
-
もやしはざっと水洗いし、調理まで水に浸けておく。調理直前に水をしっかりと切る。
-
-
-
2
-
赤万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。
-
-
-
3
-
スキレットで鶏皮を炒め、この鶏皮は別のレシピで使うので、いったん引き上げる。
-
-
-
4
-
その鶏皮の脂を利用して、もやし炒めをする。強火にして、もやしを投入。しばらく鶏皮の脂になじませる。
-
-
-
5
-
赤万願寺唐辛子を投入。粗挽き唐辛子と塩胡椒を振りかけ、全体を良くかき混ぜる。
-
-
-
6
-
火を止め、赤万願寺唐辛子を再配置して、完成。
-
コツ・ポイント
もやしは調理前まで少し水に浸けておく方がしゃきっとする。
このレシピの生い立ち
鶏皮の燻製をするために、まずはその脂落としを手っ取り早くするため、炒めた後の脂の再利用。これが結構美味しいんだけど。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
