本格派！フレンチ☆鴨のオレンジソース

鴨を室温に戻し、脂身サイドに切込みを入れておきます。
オレンジの皮を千切りにします。

鍋にオレンジの皮、ハチミツ、赤ワイン、ビネガー、ブランデーを加え、弱火で煮詰めます。
※半分くらいの量になるまで焦がさないように！

煮詰まったら２の中にオレンジジュースとブイヨンを加え、更に煮詰めていきます。

脂身サイドがカリカリに焼けたら、肉汁　約大さじ５程度を３のソースに加えます。鴨は１６０度～１８０度くらいのオーブンで保温しておきます。

肉汁を加え更に煮詰めたソースにバターと黒コショウを最後に加えます。
コクのあるおいしいソースの出来上がり♪

鴨をスライスし、マッシュポテトと冷蔵庫の中の野菜と並べて、上からソースをかけたら、本格派フレンチ鴨オレンジソースの出来上がり☆