メープルクリームパン♡

HBで1次発酵まで生地作り。強力粉〜水までをパンケースにいれます。この時、砂糖の隣にイースト。イーストの反対側に塩を入れる事。スタートして５分後にバターを投入。
真夏は水は冷たい方がいいです。

生地作りの間にメイプルカスタードを作る。出来たらラップをぴったりとかけて上に保冷剤を乗せて、急冷させておく。８個で全量のクリームが入ります。

生地ができたら台の上にだし、軽くガス抜き。８個に分割してとじ目を下に丸めなおし、固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。この時、生地がベタつくようならパンマットで水分を少し調節して、手粉をつけて分割＆丸めてください。

折ります。

生地をつけた所を上から少し押します。

クリームじゃない部分をしっかりと押さえてつけます。

スケーッパーで小さく切り込みを入れます。

オーブンシートをしいた天板に乗せて軽くラップをかけておきます。

クリームを入れない場合。生地を棒状に伸ばします。真ん中で折って、ねじねじと編みます。最後は生地同士をつけて後ろに少し折ってくっつけます。

全て成形が終わったら、ふんわりとラップしてその上に固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵。２０〜３０分。１.５倍くらいにむっちりとしてたらOK。

上に分量外の卵白を塗って、アーモンドスライスを散らしても可愛いです。無くても全然OKです。１８０〜１９０度に予熱したオーブンで１３〜１６分各ご家庭のオーブンにより、調整してください。（我が家はガスオーブンの為、１８０度１４〜１５分でした）

卵白を塗った後、アーモンドダイスをパラパラと乗せてみました。

６個クリームを詰めて、２個はそのまま焼いてみました。
もちろん、クリーム入りの方が美味しいです(;^_^A アセアセ・・・

今回使用した粉末のメープルシュガーです。富澤商店で買い求めました

裏返すと、焼けてるか判ります。こんな感じで真ん中に焼き色がついてればOKです。