切っても切ってもパンダパン

ココアはパン生地と同じくらいの硬さに、大さじ1程度のお湯で溶いておく。
レーズンは湯洗いしておく。
ドライアプリコットは千切りにしておく。

生地つくりは、ミキシング～フロアタイムを行い、200gと残りの分量の2つに分割する。
200gの方にお湯で溶いたココアを入れ捏ね上げる。
白生地・ココア生地をそれぞれ丸め、１次発酵（30℃）4～5時間。

ガス抜き・ベンチタイムをとり分割する。
白生地…30g（口の上）・70g（鼻の上）・残り分（顔）。
ココア生地…50g（目）・50g（目）・10g（鼻）・残り生地を2等分（耳×2）。

アプリコットを乗せた上に、白生地30g（口の上）をかぶせる。
両端・側面を顔生地と閉じておく。

この上にココア生地10g（鼻）を棒状で作り置き、両端を閉じる。

この上に白生地70g（鼻の上）をかぶせる。
両端・側面を顔生地と閉じておく。

目の生地が2本完成したら、また画像のように上に置き、両端を閉じる。

一番最初に敷いた白生地（顔）を上へ片側ずつ巻き上げ、端を閉じる。

最後にココア生地残りの2等分したもの（耳）を棒状に作り、
上に乗せて両端を閉じる。